Masakan Jawa Timur

[etca]

dari pada OT di thread Rengginang, mendingan bikin thread sendiri yee.

iyee surabaya.
justru tamu2 lebaran yg kemari, datang dari jkt, mrk ingin di service kuliner masakan surabaya, like as tahu campur, lontong balap, lontong kupang, rujak cingur, gado gado, pecel...menurut mrk meskipun di jkt banyak pedagang yg jual, tapi ga ada yg ngalah2in surabaya, selain harganya terjangkau rasanya juga lebih familiar.

utk hal yg satu ini gw akuin org jkt pd jujur2, masakan disby memang the best...haha

kmrin waktu unjung2 kita nyempetin mampir ke depot tahu campur pesen 5 porsi sama minumnya habis 53rban, coba bandingin aja kalo di jkt bisa brp tuh ? pasti lebih mahal kan ?

siang ini kemungkinan mau hunting kuliner lagi sampe malam, sambil nyarikan oleh2.

nah gw sih familiarnya makanan jawa timur cuma Rujak Cingur.
waktu ke tempat sodara di Tuban, disuguhi Rujak Cingur langsung doyan banget

kalau yang lainnya ga familiar yah.
ke surabaya jaman kuliah cuma 2x itupun urusan kampus,
jadi dompet cekak ala mahasiswa ga kepikiran buat kulineran

---

tahu campur, lontong balap, lontong kupang, gado gado, pecel
yang disebutin ama moby, gw ga tahu penampakannya

apa bedanya gado2 dan pecel di jawa tengah?
gw nemu pecel di deket rumah jkt enakkkk. lumayan bisa ngobatin kangen
tapi gado2 jakartaaa.. bah!!! isinya laen ama gadogado di solo

[BundaNa]

Kalo di tempat gwe ca, gado2 itu saus sambelnya dimasak, bahan bumbunya hampir sama pecel, tapi lebih halus. Isinya juga sayur2 pecel, ditambah wortel rebus, kentang rebus, irisan timun, irisan tahu dan tempe goreng, irisan telur rebus plus remukan krupuk.

Di jatim ada rujak petis, isinya sama dengan cingur, tapi minus congor sapi.

Ada tahu campur, ada kuah segernya gitu, pake petis lagi.

Duh di jatim emang petis favorit

Ada lagi tahu petis. Tahu goreng trus tengahnya dibelah ga sampe putus trus diisi petis.

Ada rawon. Kalo di di jateng rawon cenderung pekat, sedang di jatim agak merah.

[cha_n]

pas ke surabaya kemaren dibawain macem2 ama mba-nya suami
petis (dua jenis, yang enak ama yang sedeng), terasi tuban, bumbu rawon dll

paling ga kuat ama sambel rawitnya, enak sihhhhh tapi ya abis itu perut berontak.
aku ga suka petis yang ada di jakarta, tapi yang dari sana ternayata masih acceptable, walau ya ga sampai suka banget.
ternyata cara masak yang bener itu, antara petis yang enak ama yang sedang dicampur, kalau petis yang enak semua bakal binin eneg.
gitu petuah mba di surabaya.
tapi blom berani masakin sih, ntar deh, googling resep dulu, masak yang pake petis tuh gimana

masak rawon, enak kalau dagingnya ada gajihnya, kalau ngga jadi kurang gurih (pengalaman masak kemaren)

mustinya aku ditraining tinggal di surabaya bangsa 2 mgg, kayaknya baru bisa jago masak masakan sana deh
sekarang nyoba2 sendiri aja, blom ada mentor

[Urzu 7]

Jgn lupa cobain lontong kupang+sate kerang+es degan..kombo muantep tuh

[cha_n]

sate bekicot ternyata enak
kupang ga doyan (sedangkan suamiku doyan banget, ya iyalahhh)

bikin rujak petis dengan wejangan kakak ipar, ternyata bener, enakkkk jadi jangan pake yang petis enak semua, campur sama petis yang sedang

[BundaNa]

Es oyen, chan. Seger...sama es siwalan

[Urzu 7]

Es oyen itu kayak es cincau yang pake santen + susu kaleng cair itu yah?gw ga doyan..kalo es siwalan memang enak

[etca]

Petis itu emang ada berapa macem sih?
Ko pake petis sedang dll

Itu ga bs penampakan es oyen?
Santen + susu kaleng cair + cincau
Kalau dari deskripsinya ga minat
Siwalan ama blewah sama ga sih?

[tsu]

AFAIK sih jenis nya doang yang ada 2, ikan dan udang
yg dimaksud sama chan itu mungkin kw nya, ada kw 1 ama kw 2

btw, masakan jawa timur secara umum bisa dikenali dari bumbu nya yang berani, klo yang ke madura ato surabaya timur, pasti ngerasa makannya itu asin pedes
klo ke arah utara( jombang nganjuk sampe ke t galek) itu cenderung lempeng pedes

ke jatim saya sarankan masakan umum dulu macam rawon ato pecel
bisa di rasakan perubahan nya, pecel dari banyuwangi situbondo itu rada ...... kacau rasanya, walau ga sekacau jakarta sih, tapi kearah malang sampe surabaya baru kerasa sedep, puncaknya sih di nganjuk madiun

---------- Post Merged at 03:30 PM ----------

AFAIK sih jenis nya doang yang ada 2, ikan dan udang
yg dimaksud sama chan itu mungkin kw nya, ada kw 1 ama kw 2

btw, masakan jawa timur secara umum bisa dikenali dari bumbu nya yang berani, klo yang ke madura ato surabaya timur, pasti ngerasa makannya itu asin pedes
klo ke arah utara( jombang nganjuk sampe ke t galek) itu cenderung lempeng pedes

ke jatim saya sarankan masakan umum dulu macam rawon ato pecel
bisa di rasakan perubahan nya, pecel dari banyuwangi situbondo itu rada ...... kacau rasanya, walau ga sekacau jakarta sih, tapi kearah malang sampe surabaya baru kerasa sedep, puncaknya sih di nganjuk madiun

[BundaNa]

Petis itu emang ada berapa macem sih?
Ko pake petis sedang dll

Itu ga bs penampakan es oyen?
Santen + susu kaleng cair + cincau
Kalau dari deskripsinya ga minat
Siwalan ama blewah sama ga sih?

Lain dunk. Siwalan itu dari pohon enau (aren?). Pohon legen gitu. Airnya kalo dimasak jadi gula merah gitu. Kalo ketemu kompi gwe kasih liat ya

[cha_n]

di pasar dari yang paling murah sampai yang paling mahal petis bisa sampai 7 macam ca *kata suami yang biasa belanja di sana*
emang beda.

minuman blm nemu yang enak

[cha_n]

kalau pecel aku suka yang blitar, mungkin belum nemu yang emang paling enaknya di madiun.

terus ada sayur gulai rebung juga enak.

[mobyokuzan]

di pasar dari yang paling murah sampai yang paling mahal petis bisa sampai 7 macam ca *kata suami yang biasa belanja di sana*
emang beda.

minuman blm nemu yang enak

bener...
bahan2 sama, variasi sayur mayur sama, tapi kalo petisnya beda rasanya juga beda.
jadi masakan yg menggunakan petis, seperti lontong balap, lontong kupang, rujak cingur, tahu campur, tahu tek tek dll enak atau ga nya tergantung dari petisnya.
tiap pedagang biasanya punya cara mengolah petisnya sendiri, jadi ga beli petis yg sdh siap pake seperti dipasar atau disupermarket.

es oyen enak lho, siang tadi emak gw bikin...kalo dirasa rasain ga jauh beda seperti es campur.
gw lebih suka es oyen drpd es dawet, krn es dawet rasanya agak aneh, ada ketan2nya gmn gitu.

---------- Post Merged at 11:53 PM ----------

Jgn lupa cobain lontong kupang+sate kerang+es degan..kombo muantep tuh

utk nyang ini gw sdh punya langganan sendiri di surabaya
wuenak tuenan jeh

[tsu]

klo kupang itu pusatnya sidoarjo

doyan yah ? saya asli surabaya ngga doyan blas hahahaha

[etca]

kupang opo'o seh??

[cha_n]

makanan laut kayanya. aku ga doyan

[Urzu 7]

Ga doyan apa gara2 proses nangkepnya kupang

[BundaNa]

Kupang mirip kerang kan?

[Urzu 7]

Kupang mirip kerang kan?

Iya kerang kecil2

[etca]

Ga doyan kalau kerang kecil2 itu.

@cha_n,
Padahal david suamimu itu makan kerang begonoan doyan n lahap banget loh.