Results 1 to 14 of 14

Thread: Saos bawang putih

  1. #1
    Chief Cook ndableg's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    5,910

    Saos bawang putih


    Di indo ada gak ya? Keknya ini saus simpel aja. Tapi kok uwenake... tenan..
    Dulu keknya ga pernah rasa di indo..

  2. #2
    pelanggan setia Kilat's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    2,203
    oh .. knoflooksaus ..
    enak, paling enak kalau dibuat sendiri ..
    gampang, mayonaise dicampur bawang putih
    mau bikin signature baru tapi kehilangan teksnya

  3. #3
    pelanggan setia gembel's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Location
    perbatasan
    Posts
    2,068
    haaaa... rasanya gimana tuh :roll:

    kira2x aneh kgk ya di lidah saya
    belajar nge-blog di ferylife.blogspot.com

  4. #4
    Chief Cook ndableg's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    5,910
    wuih.. enak abis.. pake apa aja enak deh..
    @bu kilat: bikin mayonaisenya gimana?

  5. #5
    Barista AsLan's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    9,288
    Wah baru denger... tar dicoba deh.

  6. #6
    Chief Cook etca's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Location
    aarde
    Posts
    11,135
    Quote Originally Posted by Kilat View Post
    oh .. knoflooksaus ..
    enak, paling enak kalau dibuat sendiri ..
    gampang, mayonaise dicampur bawang putih
    bagi resepnya mba kilattt,
    pengen nyubain

  7. #7
    pelanggan setia Kilat's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    2,203
    Quote Originally Posted by ndableg View Post
    wuih.. enak abis.. pake apa aja enak deh..
    @bu kilat: bikin mayonaisenya gimana?
    jujurnya saya belum pernah bikin mayonaise ..
    saya malah belum pernah bertemu dengan seorang Belanda yang pernah bikin mayonaise sendiri
    mungkin buyut / nenek masih tahu, tapi sudah meninggal dunia ..
    sekarang ini semua orang Belanda membeli mayonaise di supermarket .. dalam pot

    Quote Originally Posted by etca View Post
    bagi resepnya mba kilattt,
    pengen nyubain
    ok, saya carikan resep tradisional ..

    MAYONAISE 1

    1 kuning telur
    1 - 1 1/2 sendok makan cuka
    garam
    merica
    bubuk mustard
    2 - 3 sendok makan minyak

    kocok kuning telur, garam, merica, mustard dan cuka
    masukkan minyak, tapi pelan-pelan, awalnya tetes demi tetes, kemudian baru dituangi
    kalau terlalu kental, tambah 1 - 2 sendok makan air terik
    dinginkan


    MAYONAISE 2

    1 bibir telur
    3 sendok makan minyak atau lebih
    1 - 2 sendok makan cuka
    garam
    merica
    bubuk mustard

    kocok telur, minyak, garam, merica dan bubuk mustard
    nyalakan api
    panasi mayonaise dalam panci (jangan didihkan!), pakai api kecil
    aduk2 hingga mulai kental
    matikan api
    aduk2
    jika perlu tambah minyak
    dinginkan


    SAUS BAWANG PUTIH

    haluskan 2 siung bawang putih
    masukkan ke dalam 100 ml. mayonaise
    aduk2
    esoknya paling enak


    catatan: mayonaise bikin gemuk

    @dik Ndableg: kalau di Belanda paling gampang membeli mayonaise di supermarket, kemudian aduk dengan bawang putih yang sudah dihaluskan .. murah meriah dan lebih enak daripada saus bawang putih yang dapat dibeli di supermarket
    Last edited by Kilat; 19-03-2011 at 11:33 PM.
    mau bikin signature baru tapi kehilangan teksnya

  8. #8
    Chief Cook ndableg's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    5,910
    Ya. Kalo beli di supermarket biasanya terlalu asem.

  9. #9
    Chief Cook etca's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Location
    aarde
    Posts
    11,135
    eh cuma 2 siung doank yak bawang putihnya?
    gw kalau masak banyakin bawang putihnya.
    konon itu antibiotik tradisional yak

  10. #10
    Barista AsLan's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    9,288
    Saya kadang2 bikin mayonaise sendiri, tapi sering gagal... esok harinya minyaknya terpisah.
    Maka saya lebih sering beli Mayonaise jadi disupermarket, cuma sayangnya Mayonaise di supermarket itu pasti mengandung pengawet, perasa dan emulsifier.

    Tapi memang jauh lebih praktis daripada bikin sendiri, ya kalau kita cuma makan sedikit mayonaise lebih baik beli jadi saja.

    Mengenai bawang putih, saya selalu sedia beberapa macam irisan bawang putih didapur, ada yg diiris tipis2 untuk digoreng garing, ada yg dicincang untuk masak tumis dan ada yg ditumbuk halus untuk dicampur tepung untuk melumuri udang.

  11. #11
    Chief Cook etca's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Location
    aarde
    Posts
    11,135
    Quote Originally Posted by AsLan View Post
    Mengenai bawang putih, saya selalu sedia beberapa macam irisan bawang putih didapur, ada yg diiris tipis2 untuk digoreng garing, ada yg dicincang untuk masak tumis dan ada yg ditumbuk halus untuk dicampur tepung untuk melumuri udang.
    eh ada stok gitu maksudnya? yang ude diiris halus, dicincang. ama ditumbuk gitu?
    itu buat pribadi atau yang buat warung koh Aslan ?
    gw biasanya pas mau masak, itu baru bawang diiris2 atau dikeprek dll. tinggal mau masak apa.

    btw itu bikin mayonaise kalau tanpa cuka boleh ga?

  12. #12
    pelanggan setia Kilat's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    2,203
    Quote Originally Posted by etca View Post
    eh cuma 2 siung doank yak bawang putihnya?
    gw kalau masak banyakin bawang putihnya.
    konon itu antibiotik tradisional yak
    tergantung ..
    2 siung itu cukup kalau sausnya dimakan esok harinya
    kalau mau makannya segera, lebih baik pakai lebih banyak bawang putih
    tapi kalau suka, boleh pakai 30 siung juga
    mungkin nama saus bawang putih harus diganti jadi bawang putih dengan saus

    Quote Originally Posted by AsLan View Post
    Saya kadang2 bikin mayonaise sendiri, tapi sering gagal... esok harinya minyaknya terpisah.
    saya baca solusi berikut: kalau minyaknya terpisah, masukkan sedikit air terik ..
    mau bikin signature baru tapi kehilangan teksnya

  13. #13
    pelanggan setia Kilat's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    2,203
    Quote Originally Posted by etca View Post
    btw itu bikin mayonaise kalau tanpa cuka boleh ga?
    jika ingin bikin mayonaise resep tradisional, harus pakai cuka .. rasa harus sedikit asam
    tapi sekarang ini ada banyak jenis mayonaise: halvanaise (kurang minyak), frietsaus (kurang asam, lebih manis, lebih air, kurang minyak), slasaus (lebih encer karena lebih air)
    berarti kita juga bisa modifikasi resepnya

    kalau di Prencis dan di Belgia orang suka mayonaise yang asam sekali
    tapi orang Belanda lebih suka mayonaise yang sedikit manis, jadi mayonaise di sini asam-manis ..
    jadi kalau kurang suka asam, coba pakai sedikit cuka saja dan tambah gula (bisa kalau pakai resep 2)


    btw:
    mayonaise dicampur kecap atau saus sambal enak juga
    kalau mau bikin saus buat daun salade: campur mayonaise dengan minyak zaitun dan air, tambah garam, merica dan jintan peterseli ya (parsley), bawang kucai boleh juga
    mau bikin signature baru tapi kehilangan teksnya

  14. #14
    pelanggan setia Kilat's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    2,203
    tadi saya google: "how to make mayonaise" dan "how to make garlic mayonaise"

    ternyata gampang banget
    @Etca: ga usah pakai cuka

    mayonaise:
    http://www.youtube.com/watch?v=u3xnKaHh8T4

    garlic mayonaise:
    http://www.5min.com/Video/How-to-Mak...Mayo-213126187

    baru ingat, saus bawang putih itu AIOLI ..
    video ini hebat:
    http://www.5min.com/Video/How-to-Mak...Mayo-213126187


    (Embedding disabled by request)
    Last edited by Kilat; 22-03-2011 at 01:03 AM.
    mau bikin signature baru tapi kehilangan teksnya

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •