Saos bawang putih

[AsLan]

Saya kadang2 bikin mayonaise sendiri, tapi sering gagal... esok harinya minyaknya terpisah.
Maka saya lebih sering beli Mayonaise jadi disupermarket, cuma sayangnya Mayonaise di supermarket itu pasti mengandung pengawet, perasa dan emulsifier.

Tapi memang jauh lebih praktis daripada bikin sendiri, ya kalau kita cuma makan sedikit mayonaise lebih baik beli jadi saja.

Mengenai bawang putih, saya selalu sedia beberapa macam irisan bawang putih didapur, ada yg diiris tipis2 untuk digoreng garing, ada yg dicincang untuk masak tumis dan ada yg ditumbuk halus untuk dicampur tepung untuk melumuri udang.

[etca]

Mengenai bawang putih, saya selalu sedia beberapa macam irisan bawang putih didapur, ada yg diiris tipis2 untuk digoreng garing, ada yg dicincang untuk masak tumis dan ada yg ditumbuk halus untuk dicampur tepung untuk melumuri udang.

eh ada stok gitu maksudnya? yang ude diiris halus, dicincang. ama ditumbuk gitu?
itu buat pribadi atau yang buat warung koh Aslan ?
gw biasanya pas mau masak, itu baru bawang diiris2 atau dikeprek dll. tinggal mau masak apa.

btw itu bikin mayonaise kalau tanpa cuka boleh ga?

[Kilat]

btw itu bikin mayonaise kalau tanpa cuka boleh ga?

jika ingin bikin mayonaise resep tradisional, harus pakai cuka .. rasa harus sedikit asam
tapi sekarang ini ada banyak jenis mayonaise: halvanaise (kurang minyak), frietsaus (kurang asam, lebih manis, lebih air, kurang minyak), slasaus (lebih encer karena lebih air)
berarti kita juga bisa modifikasi resepnya

kalau di Prencis dan di Belgia orang suka mayonaise yang asam sekali
tapi orang Belanda lebih suka mayonaise yang sedikit manis, jadi mayonaise di sini asam-manis ..
jadi kalau kurang suka asam, coba pakai sedikit cuka saja dan tambah gula (bisa kalau pakai resep 2)


btw:
mayonaise dicampur kecap atau saus sambal enak juga
kalau mau bikin saus buat daun salade: campur mayonaise dengan minyak zaitun dan air, tambah garam, merica dan jintan peterseli ya (parsley), bawang kucai boleh juga