Page 1 of 2 12 LastLast
Results 1 to 20 of 40

Thread: Sate Gluten

  1. #1
    pelanggan tetap Parameswara Li's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Location
    天京
    Posts
    1,093

    Cool Sate Gluten

    Sate Gluten

    Gluten bisa mengganti peran daging pada semua jenis masakan yang memakai daging. Sate gluten terbuat dari tepung terigu berkualitas dan dipadu dengan bumbu olahan yang menghasilkan cita rasa dan segi gizi yang sempurna. Hal ini menjadikan sate gluten pantas dikonsumsi bukan hanya oleh orang yang bervegetarian bahkan juga oleh mereka para pecinta kuliner.

    Deskripsi
    Bahan utama ini adalah Gluten

    Bahan-Bahan
    Terigu sebagai bahan gluten
    Sedikit air untuk adonan
    2 Liter air untuk merendam

    Cara membuat Gluten
    Buat adonan 2 kg tepung terigu. Ketika membuat adonan, tuangkan air kedalam adonan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diulen. Adonan siap direndam ketika sudah tidak lengket dengan tangan. Rendam adonan sampai air menutupi adonan secara keseluruhan. Biarkan satu malam atau minimal 2 jam. Cuci adonan sehingga yang tertinggal hanyalah protein terigu (Gluten). Rebus Gluten dan kemudian dipotong-potong sesuai keperluan, misalnya untuk sate, rendang dan lain-lain.

    Bumbu
    Kacang tanah, lombok besar dan kecil, Gula merah, kecap, daun salam, garam.



    Cara membuat Sate Gluten
    • Gluten dipotong-potong sesuai selera. Kalau untuk sate setelah dipotong-potong kemudian ditusuk lalu dibakar. Sambil memanggang olesi sate dengan minyak.
    • Kacang tanah digoreng lalu dihaluskan, bawang putih, cabai besar dan kecil dihaluskan, tumis bumbu, tambahkan sedikit air, masukkan daun salam dan kacang yang sudah dihaluskan. Aduk selama satu menit, tambahkan kecap dan gula merah lalu angkat.
    • Kemudian ditumis beserta daun salam.
    • Tambahkan kecap dan garam secukupnya, aduk sampai rata,
    • lalu angkat dengan segera (jangan dimasak lama-lama).


  2. #2
    Chief Cook etca's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Location
    aarde
    Posts
    11,157
    wow, ini sate vegetarian itu yah?
    terigunya bisa diganti yang laen ga? tepung sagu misalnya

  3. #3
    pelanggan tetap Parameswara Li's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Location
    天京
    Posts
    1,093

    Cool

    Kalau Gluten biasanya memang terbuat dari terigu. Kalau sagu mungkin nanti tidak bisa mengembang. Sebenarnya yang disebut gluten adalah protein yang terdapat dalam tepung yang berguna untuk mengembangkan adonan tepung setelah ditambah dengan air. Kalau Sagu dan Tapioka itu sepertinya tidak mengandung gluten, atau rendah sekali.

  4. #4
    Barista BundaNa's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Location
    Na...Na...Na
    Posts
    12,679
    etca alergi tepung terigu? kan ada yg terigu rendah protein

  5. #5
    pelanggan tetap Parameswara Li's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Location
    天京
    Posts
    1,093

    Cool

    Alergi tepung terigu ? Jadi selama ini kalau makan roti atau mie bagaimana ?

    Untuk makanan vegetarian gluten juga sering diganti dengan jamur. Jadi mungkin sate jamur lebih cocok

    Sate Jamur

  6. #6
    Barista AsLan's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    9,288
    Beberapa orang tidak boleh makan gluten, termasuk penderita autis.

    btw... per kilonya, gluten sama daging ayam tanpa tulang mana yg lebih mahal ya ?

    ada gak ya tukang sate yg diem2 nyampur daging ayamnya dengan gluten ?

  7. #7
    pelanggan tetap Parameswara Li's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Location
    天京
    Posts
    1,093

    Cool

    Quote Originally Posted by AsLan View Post
    btw... per kilonya, gluten sama daging ayam tanpa tulang mana yg lebih mahal ya ?
    Kalo dihitung matangnya, jatuhnya mahal gluten karena susutnya banyak. Tapi makanan dari gluten ini kan digolongkan daging tiruan. Artinya adalah bahwa ini bukan makanan yang rutin dimakan oleh kaum vegetarian. Mereka makan ini cuma sesekali saja. Makanan yang normal sehari-hari ya sayuran dan olahan kacang-kacangan seperti kedelai.

    Sama saja seperti orang makan kambing guling misalnya. Itu kan bukan makanan sehari-hari. Biasanya hanya ada untuk hajatan atau perayaan tertentu saja.

    Quote Originally Posted by AsLan View Post
    ada gak ya tukang sate yg diem2 nyampur daging ayamnya dengan gluten ?
    Ya jelas tidak ada. Selain rugi juga cape di tenaga, menghabiskan waktu. Dan bisa ketahuan karena rasanya berbeda. Di restoran-restoran besar, makanan olahan dari gluten bisa mirip sekali rasanya dengan daging ayam karena diberi perasa ayam. Kalau hanya bumbu biasa saja, rasanya berbeda.

  8. #8
    pelanggan
    Join Date
    May 2011
    Location
    Jakarta
    Posts
    346
    Nyokap gw sering tuh bikin gluten terus diolah macem2. Bistik lah, semur lah, asam manis, dsb.

    Coba deh gluten dipotong2, terus digoreng, lalu siram saus untuk bistik gitu, enak

  9. #9
    Barista lily's Avatar
    Join Date
    May 2012
    Location
    a place called home
    Posts
    12,753
    Saya salah satu yang mengonsumsi ini...

    Tiap minggu saya buat sendiri

    Kenyal...
    - I'm such a very lucky woman and have a very lucky life -

  10. #10
    pelanggan tetap Parameswara Li's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Location
    天京
    Posts
    1,093

    Cool

    Waduh Lily, jangan ngomong soal kenyal. Nanti kalau yang lain lihat, bisa langsung dibahas kemana-mana.

  11. #11
    Barista AsLan's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    9,288
    Quote Originally Posted by Parameswara Li View Post
    Waduh Lily, jangan ngomong soal kenyal. Nanti kalau yang lain lihat, bisa langsung dibahas kemana-mana.
    terlambat...

    ---------- Post Merged at 11:33 PM ----------

    Quote Originally Posted by lily View Post
    Saya salah satu yang mengonsumsi ini...

    Tiap minggu saya buat sendiri

    Kenyal...
    wah lily suka yg kenyal2 ya ?

    lebih suka kenyal yg agak keras apa kenyal yg agak lembek ly ?

  12. #12
    ★★★★★ itsreza's Avatar
    Join Date
    Apr 2011
    Posts
    10,216
    etca kalau mengkonsumsi terigu jadi hiperaktif ya?

    Quote Originally Posted by AsLan View Post
    terlambat...
    dan mulai beralihlah pembicaraan thread ini

  13. #13
    opera's Avatar
    Join Date
    Apr 2011
    Location
    http://www.opera.com/
    Posts
    4,852
    kenapa menu vegetarian lebih mahal daripada menu biasa ya?

    ---------- Post Merged at 07:38 AM ----------

    kenapa menu vegetarian lebih mahal daripada menu biasa ya?

  14. #14
    Barista lily's Avatar
    Join Date
    May 2012
    Location
    a place called home
    Posts
    12,753
    ^^

    Karena peminat ga banyak , dan mikirin variasi menu vegetarian lumayan menguras otak. Dan proses pembuatan yang harus diatur dan ditata sedemikian rupa , supaya menyerupai makanan aslinya... Dan biasanya yang dipake bahan terbaik... CMIIW...

    ---------- Post Merged at 07:53 AM ----------

    Quote Originally Posted by AsLan View Post
    wah lily suka yg kenyal2 ya ?

    lebih suka kenyal yg agak keras apa kenyal yg agak lembek ly ?
    Saya suka punya Koko Aslan apa adanya. Mau kenyal , lembek , keras , bole...
    Last edited by lily; 20-07-2012 at 09:02 AM.

  15. #15
    opera's Avatar
    Join Date
    Apr 2011
    Location
    http://www.opera.com/
    Posts
    4,852
    waduh.. aku kluar dulu deh, bahasannya udah pake cium2 segala

  16. #16
    pelanggan sejati ndugu's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    7,680
    Emang lily vegetarian ya?

  17. #17
    Barista lily's Avatar
    Join Date
    May 2012
    Location
    a place called home
    Posts
    12,753
    ^^

    Enggak sih ndugu , saya makan daging juga , cuma ada sodara sepupu saya yang ciak jai , makanya saya belajar - belajar masak menu vegetarian , dan salah satunya sate gluten ini...
    - I'm such a very lucky woman and have a very lucky life -

  18. #18
    Chief Cook etca's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Location
    aarde
    Posts
    11,157
    Quote Originally Posted by BundaNa View Post
    etca alergi tepung terigu? kan ada yg terigu rendah protein
    egh enggak mbak, ga alergi
    buat sodara saya yang diharuskan dokternya mengurangi segala macem yang dari tepung terigu kok

    Quote Originally Posted by Parameswara Li View Post
    Alergi tepung terigu ? Jadi selama ini kalau makan roti atau mie bagaimana ?
    sudah dijawab di atas ya

    Quote Originally Posted by itsreza View Post
    etca kalau mengkonsumsi terigu jadi hiperaktif ya?
    dan mulai beralihlah pembicaraan thread ini
    hush! raja OOT nih

    Quote Originally Posted by lily View Post
    ^^

    Enggak sih ndugu , saya makan daging juga , cuma ada sodara sepupu saya yang ciak jai , makanya saya belajar - belajar masak menu vegetarian , dan salah satunya sate gluten ini...
    ciak jai apaan?

    kalau diganti tepung beras gimana?
    gw rada ga mudheng karakter pertepungan nih.

  19. #19
    Barista lily's Avatar
    Join Date
    May 2012
    Location
    a place called home
    Posts
    12,753
    ^^

    Ciak jai makan menu vegetarian Ca...

    Jadi ada yang punya tradisi "ciak jai" di hari tertentu. Pas hari itu , makannya menu sayur semua...

    Kalo yang gluten ini , dia kan udah di pack dalam bungkus Ca , isinya banyak , jadi kita udah ga usah ngolah bentuk bulet lagi , udah tinggal cemplung in air , jadi deh...

    # lo ??? Tapi di atas itu kok buat sendiri ya adonan nya ??? Biasa saya udah beli yang bungkusan di supermarket...
    - I'm such a very lucky woman and have a very lucky life -

  20. #20
    pelanggan sejati ndugu's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    7,680
    Emang gluten bisa disubstitusiin dengan tepung2 laen selain terigu ya? Istilahnya tetep sama?

    Quote Originally Posted by etca View Post
    ciak jai apaan?
    Setau saya sih, artinya ga makan daging, alias vegetarian.
    Kan, ly? saya nyebutnya 'ciak ce' sih, bukan jai. Beda dialek kali. Itu Hokkian ya, lily?

Page 1 of 2 12 LastLast

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •