untuk specialty coffee memang dikategorikan berdasarkan indikasi geografis. ini dilakukan oleh specialty coffee association.
jadi bukan negara, karena kalau negara terlalu luas. Berdasarkan indikasi wilayah geografis, specialty coffee di Indonesia
terdiri dari enam: Sumatra, Java, Bali, Sulawesi, Flores, dan Papua. Masing-masing wilayah punya citra rasa tersendiri
misal Sumatra dengan aroma yang kuat dengan aroma kakao dan tembakau, Java dengan aroma yang kuat dan citra
rasa herbal, atau Papua dengan aroma kuat dengan finishing rempah. Perbedaan ini juga didasarkan atas 6 varietas utama
specialty coffee yang ada di Indonesia. Indikasi geografis membuat nilai jual specialty coffee Indonesia lebih baik di pasar.