itu [MENTION=657]Alethia[/MENTION] yang paling tau. Pake mau dijus segala, gak kebayang rasanya. Tapi secara umum jengkol itu bikin ketagihan karena dua hal: pertama terksturnya yaitu kalo dia lagi empuk, gak ada makanan lain seempuk itu. Kayak campuran antara empuk dan sedikit kenyal. Kedua dari rasanya yang plain dan cocok dengan masakan2 tertentu yang tadinya berbasis daging. Tidak semua bahan non daging punya kemampuan begini, karena kalo dimasak lama pasti ancur, sedang jengkol enggak. Kenikmatan masakan yang dimasak lama itu semakin lama dimasak bumbunya semakin meresap.


JAKARTA, KOMPAS.com - Siapa yang tak tergoda dengan taburan bawang goreng di atas nasi uduk dengan guyuran kuah semur serta sambal kacang? Apalagi ditambah dengan empal goreng juga jengkol bumbu semur. Hmm..

Buat Anda penggemar kuliner nasi yang direbus dengan santan ini, jangan lewatkan Warung Nasi Uduk Bang Udin di bilangan Rawa Belong, Jakarta Barat. Satu yang wajib dicicipi di sana adalah nasi uduk semur jengkol!

KompasTravel sempat mencoba kuliner nasi uduk racikan Bang Udin beberapa waktu lalu. Saat itu, Warung Nasi Uduk Bang Udin terbilang tak terlalu ramai.

Seporsi nasi uduk semur jengkol dan empal goreng andalan Bang Udin langsung tersaji di meja. Tak perlu lama menunggu, KompasTravel menyantap sendok demi sendok nasi uduk bersama potongan jengkol yang dimasak semur.

Rasa pedas menyeruak dari bumbu lada semur jengkol dan sambal kacang di piring. Namun, pedasnya tak menyiksa lidah dan malah membuat ketagihan untuk kembali memotong jengkol.

Bang Udin, generasi kedua pengelola Warung Nasi Uduk Bang Udin di Kawasan Rawa Belong, Palmerah, Jakarta. Usaha warung nasi uduk pertama kali dijalankan oleh ayahnya pada tahun 1986 yakni Dasuki.(KOMPAS.com / WAHYU ADITYO PRODJO)
Bau jengkol yang ditakuti oleh para penyantapnya pun tak muncul. Yang tersisa di mulut hanyalah rasa gurih dan ketagihan.

Sambal kacang membuat lidah makin keringat bercucuran. Kondisi yang KompasTravel rasakan juga terlihat jelas di wajah-wajah pembeli yang menyantap nasi uduk langsung di warung.

Empal goreng sebagai teman menyantap nasi uduk juga tak kalah ketinggalan dalam urusan rasa. Rasa gurih dari rendaman bawang putih, garam, dan bumbu-bumbu lain menjalar di lidah.

Pemilik warung nasi uduk, Bang Udin (51) mengatakan nasi uduk dengan semur jengkol serta empal goreng adalah favorit pembeli di warungnya. Setiap hari Udin tak pernah absen menjual semur jengkol.

Semur jengkol di Warung Nasi Uduk Bang Udin Kawasan Rawa Belong, Palmerah, Jakarta, Kamis (18/5/2017). Nasi uduk semur jengkol Bang Udin telah hadir sejak tahun 1986.(KOMPAS.com / WAHYU ADITYO PRODJO)
"Yang paling laris itu semur jengkol. Setiap hari bisa habis jengkol lima kilogram," kata Udin saat ditemui KompasTravel di warungnya, Jumat (18/5/2017) malam.

Pembeli nasi uduk semur jengkol Bang Udin sendiri tak hanya dari sekitar Jakarta. Menurutnya, semur jengkolnya bahkan pernah dibeli oleh orang luar negeri seperti Singapura dan Australia.

Usut punya usut, ternyata hidangan nasi uduk semur jengkol di Warung Bang Udin telah ada sejak tahun 1986. Bisa dibilang, resep semur jengkol Bang Udin telah bertahan selama 30 tahun.

" Semur jengkol dari tahun 1986. Dari jaman ibu sudah ada. Dulu jualnya sedikit tapi selalu ada gak pernah gak ada," ujar Udin dengan logat Betawinya yang kental.

Warung Nasi Uduk Bang Udin di Kawasan Rawa Belong, Palmerah, Jakarta, Kamis (19/5/2017). Warung Nasi Uduk Bang Udin menyediakan nasi uduk dengan lauk seperti semur jengkol, empal goreng, semur tahu tempe dan telor, dan berbagai lauk lainnya.(KOMPAS.com / WAHYU ADITYO PRODJO)
Udin sedikit membeberkan rahasia cara memasak semur jengkol racikannya. Ia terlebih dahulu merendam jengkol dari pukul 06.00 - 16.00 WIB sebelum dimasak.

"Untuk bumbunya semur jengkol itu jinten, kemiri, bawang putih, lada, mecin, dan kecap," ujarnya.

Selain semur jengkol, pembeli bisa memilih semur telur, kentang, tempe, dan tahu; kari tempe, telur, dan tahu; juga rendang ati ampela dan telur. Ada pilihan lain seperti bakwan udang goreng, ayam goreng, pepes ikan teri, dan perkedel.

Seporsi nasi uduk semur jengkol Udin jual seharga Rp 14.000. Bila ingin menambah pilihan lain, pembeli akan dikenakan tambahan mulai dari Rp 2.000 - Rp 24.000.

Warung Nasi Uduk Bang Udin terletak di Jalan Palmerah Barat. Warung Band Udin buka mulai pukul 17.00 - 00.30 WIB.


- - - Updated - - -

Abis dibeliin jengkol mentah sekilo sama si mbak. Ternyata kalo di pasar tradisional masih murah, 30 k. Tapi masuk ke supermarket harga yang sama hanya untuk 3 ons doang. Herman bedanya jauh banget.

- - - Updated - - -

Abis dibeliin jengkol mentah sekilo sama si mbak. Ternyata kalo di pasar tradisional masih murah, 30 k. Tapi masuk ke supermarket harga yang sama hanya untuk 3 ons doang. Herman bedanya jauh banget.