Gluten free

[serendipity]

Beberapa bulan ini kayanya ngetrend banget makanan gluten free. Misalnya brownis gluten free, terus ada juga kue kering gluten free.
Iseng ngegugel banyak yang bilang gluten yang ditemukan di dalam tepung terigu gak bagus efeknya buat tubuh. Bisa bikin asma, lupus, dan sakit pencernaan gitu

Pertanyaannya apakaah...anak KM udah ada yang mempraktekan makanan gluten free ya? berhasil gak?
Kalo lagi jalan-jalan ke resto mau gak mau mesen yang ada gluten gitu kan ya. Di Indonesia jarang banget yang bikin makanan gluten free

[surjadi05]

^^^

Sering kok, baru kemarenn siang makan, yah pasti enaklah, namanya juga free

Wait ini maksdnya bukan makan free yah, oh craps ::

[Ronggolawe]

Trend "New Age"

[ndugu]

ah trend2an aja menurutku, gara2 dipopulerin sama hollywood dan para yuppies

bukannya meremehkan. diet gluten free ini penting dan serius untuk penderita celiac disease. tapi seberapa banyak orang yang bener2 mempunyai penyakit itu? setau saya hanya low single digit persen populasi aja. selain orang2 yang legitimately mempunyai disease itu, sisanya cuman ikut2an aja. many people don't even know what it is.

[Ronggolawe]

Kelompok Vegan pasti anti gluten-free

[cha_n]

buat anak2 terutama dibawah 1 thn emang sebaiknya gluten free, apalagi yang udah ada bakat alergi.
banyak kok sekarang makanan gluten free. premiks2 aja banyak

[serendipity]

ah trend2an aja menurutku, gara2 dipopulerin sama hollywood dan para yuppies

bukannya meremehkan. diet gluten free ini penting dan serius untuk penderita celiac disease. tapi seberapa banyak orang yang bener2 mempunyai penyakit itu? setau saya hanya low single digit persen populasi aja. selain orang2 yang legitimately mempunyai disease itu, sisanya cuman ikut2an aja. many people don't even know what it is.

Setelah di baca-baca lagi tentang gluten free, sebenernya makanan ini bagus untuk yang kena penyakit autoimune (lupus) er... emang keliatan kaya ngetrend doank sik hahaha kedengeran keren. Tapi beberapa buku karangan Profesor dokter (lupa namanya) emang bilang tepung terigu yang dibuat sekarang ini kurang bagus efeknya buat kesehatan jangka panjang.
Kebanyakan orang (yang lagi menjunjung hidup sehat) pada seneng bikin makanan gluten free, terus di upload di instagram
Anyway dipikir-pikir semua bahan makanan yang akan dimakan mengandung gluten atau tepung terigu kan ya, mulai dari cake, jagung, ... oatmeal jadi jatuhnya juga gak bagus gitu? masih mengandung gluten?
*sok rajin* ngecek di gugel http://celiacdisease.about.com/od/gl...luten-Free.htm
oatmeal yg pure gak mengandung gluten a.k.a gluten free.
Tapi sayangnya kebanyakan oatmeal di pasaran sekarang gak gluten free lagi

[cha_n]

sekarang banyak pengganti terigu yang gluten free bisa buat brownies, bolu dll
biasanya dri tepung beras, singkong dll. kalau aku pake tepung mocaf. rasanya juga ga beda jauh kok

[Yuki]

masa sih ngetrend? Kok saya gak tahu?

[Kingform]

idem ama yuki

[surjadi05]

Psst ini mah omongan emak2

[etca]

Emang gimana tahunya kalau sakitnya karena gluten dan harus gluten free konsumsinya?
musti cek alergi? yang dijungkit di lengan perasaan ga ada cek alergi gluten deh.
ntah kalau yang di punggung.
atau mungkin musti by rikues khusus kali ya?

Cake itu enak! meski ga terlalu setiap hari makan cake / roti dari tepung terigu.
Tadi sempat gugling, ternyata banyak juga ya resep non gluten.
Ya lihat sisi bagusnya juga, jadi mengeksplorasi bahan pangan lainnya.

Duh jadi pengen cheese john-nya H*****d Bakery

[serendipity]

sekarang banyak pengganti terigu yang gluten free bisa buat brownies, bolu dll
biasanya dri tepung beras, singkong dll. kalau aku pake tepung mocaf. rasanya juga ga beda jauh kok

Jadi chan udah pernah make tepung mocaf? aku liat udah banyak yang jual ya.
Sekarang semenjak ada issu gluten free, tepung mocaf jadi naik kelas
Pengen mesen online jadinya

Emang gimana tahunya kalau sakitnya karena gluten dan harus gluten free konsumsinya?
musti cek alergi? yang dijungkit di lengan perasaan ga ada cek alergi gluten deh.
ntah kalau yang di punggung.
atau mungkin musti by rikues khusus kali ya?

Cake itu enak! meski ga terlalu setiap hari makan cake / roti dari tepung terigu.
Tadi sempat gugling, ternyata banyak juga ya resep non gluten.
Ya lihat sisi bagusnya juga, jadi mengeksplorasi bahan pangan lainnya.

Duh jadi pengen cheese john-nya H*****d Bakery

kalo hasil baca di inet, ya ciri-ciri alergi gluten itu ca... sakit autoimune, pencernaan, sampe bikin asma.
Yang agak bikin bingung ditulis bisa bikin lemas kalo keseringan makanan mengandung gluten .. gw bilang bikin bingung karna, apa iya karna gluten? bukan karna kekurangan kalium, kalsium atau kurang vitamin ... *kebanyakan baca jadi tambah bingung*
er... kalo yg dijungkit di tangan itu bukannya tes antibiotik suntik ya?
Setelah di telaah kayanya gw selama ini rutin konsumsi gluten deh.. tiap hari gak mungkin gak makan nasi, roti, atau bahan makanan lain yg ada gluten.
Kalo gak makan nasi bisa aja sik, cuma bakalan ditanyain kok gak makan sik? u know orang Indonesia gak bisa dibilang makan kalo gak makan nasi.

[ndugu]

alergi harusnya bisa dicek ya. mending nanya ke dokter.
kemaren2 waktu nonton acara tivi berjudul shark tank (acara entrepreneur mencari investment dari panel investor), ada satu bisnis idea yang membuat lilin, sejenis play doh gitu, yang terbuat dari bahan tanpa gluten ini, khusus mentargetkan produknya ke anak2 yang mempunyai alergi ini. very niche market though.

Yang agak bikin bingung ditulis bisa bikin lemas kalo keseringan makanan mengandung gluten

celiac disease kayanya kan memang masalah pencernaan ya. jadi gizi ga terserap ato gimana gitu, karena badannya menolak. makanya penderita penyakit ini kalo diet ga bener jadinya kekurangan gizi. barangkali aja jadi lemes. tapi sering kali pula saya mikir orang yang ngaku kenapa2 karena gluten itu cuman sugesti. saya ada kenalan juga seorang tante2 yang mengklaim kalo dia sakit kepala / migrain kalo konsumsi gluten.

sedangkan menurutku, gandum dan segala macem grains sudah dikonsumsi ntah sejak brapa ratus taon yang lalu. toh kebanyakan orang masih hidup dan ga napa2. masa skarang tiba2 gluten dituduh ini itu.

ultimately, menurutku kunci hidup / makanan sehat ujung2nya adalah moderation.

[etca]

[MENTION=7]cha_n[/MENTION]
tepung mocaf apa ya? terbuat dari apa gerangan?
[MENTION=125]serendipity[/MENTION]
dijungkitnya berapa dulu?? kalau cuma satu iya sebelum diinfus biasanya dites dulu cuma satu.
kalau alergi ada beberapa macam tesnya, yang prick tes ini bisa di tangan atau di punggung.
yang dulu gw pernah di punggung pas waktu balita.

Spoiler for prick tes tangan:

biar ga OOT.
Kalau sakitnya Celiac, iya harus menghindari gluten.
Bule-bule sana kan emang makanan utamanya seringan roti.

sedikit copas ttg Celiac

Apa penyakit celiac?

Penyakit celiac juga dikenal sebagai sariawan celiac, sariawan nontropical, dan gluten-sensitif enteropati. Penyebab pasti penyakit celiac tidak jelas, bagaimanapun, hasilnya sudah mapan. Penyakit ini efek usus kecil dan kemampuannya untuk menyerap nutrisi, sehingga kekurangan dan komplikasi kesehatan. Untuk lebih lanjut, silakan baca artikel Penyakit Celiac.

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, rye, dan barley. Bila Anda memiliki penyakit celiac tubuh Anda bereaksi terhadap gluten seolah-olah itu beracun. Reaksi ini terjadi di usus kecil dan berakhir merusak permukaan mukosa (lapisan dalam dari usus kecil). Ketika permukaan mukosa rusak usus kecil tidak mampu menyerap nutrisi dengan baik. Nutrisi ini termasuk vitamin, kalsium, karbohidrat, protein, dan lemak.

Gejala-gejala penyakit Celiac meliputi:
Gas
Sakit perut berulang dan kembung
Diare
Sembelit
Kerugian / berat badan Berat
Kelelahan
Perubahan suasana hati
Tinja berwarna pucat, berbau busuk, atau lemak
Tulang atau nyeri sendi
Anemia Unexplained
Sangat gatal ruam kulit dengan lepuh yang disebut dermatitis herpetiformis
Kram otot
Kesemutan mati rasa di kaki
Pale luka di mulut, yang disebut borok aphthous
Osteoporosis
Gigi perubahan warna atau kehilangan enamel
Gagal tumbuh pada bayi
Pertumbuhan Tertunda


Apa pantangan untuk penyakit celiac (gluten)?
Menghilangkan gluten dari diet adalah kunci untuk mengendalikan penyakit celiac. Pada pasien dengan penyakit celiac, gluten eliminasi diet ketat akan menyembuhkan usus kecil dari waktu ke waktu (minggu ke bulan). Sangat penting bahwa diet Anda tetap bebas gluten. Setiap gluten dalam diet Anda akan menyebabkan kerusakan pada usus Anda untuk terulang kembali. Belajar untuk mengikuti diet bebas gluten bisa sangat menakutkan, tapi dengan waktu Anda akan melihat bahwa ada banyak pilihan yang tersedia.

Ini adalah makanan dan produk gluten mengandung bahan untuk HINDARI:
Jelai
Dedak
Tepung Bromated
Bulgur
Couscous
Tepung durum
Tepung diperkaya
Tepung kentang
Faro
Graham Tepung
Matzo makan / tepung
Malt atau malt bumbu (dapat dibuat dari barley)
Malt vinegar (terbuat dari gandum)
Orzo
Panko
Tepung phosphated
Tepung terigu
Gandum hitam
Seitan
Self-rising tepung
Semolina
Triticale (persilangan antara gandum dan gandum hitam)
Udon
Gandum
Einkorn
Emmer
Spelt
Kamut
Pati gandum
Dedak gandum
Gandum
Gandum retak
Protein gandum Hydrolyzed
Tepung putih

Ada banyak produk lain yang mengandung gluten bahwa Anda juga akan perlu untuk menghindari. Baca label pada masing-masing:
Bir dan alkohol berbasis gandum lainnya
Breading
Brown sirup beras
Warna karamel
Wafer komuni
Couscous
Crouton
Pengganti susu
Dekstrin
Kacang kering panggang
Saus
Herbal
Hydrolyzed protein nabati
Seafood Imitasi
Licorice
Lipstik, lip gloss, chapstick
Daging Luncheon
Bumbu Malt
Matzo
Modifikasi pati makanan
Bermain tanah liat
Perangko
Salad dressing
Bumbu
Sup, kaldu, kaldu
Kecap
Suplemen
Pasta gigi
Vitamin

Produk bebas gandum – ini tidak berarti bebas gluten sehingga Anda masih perlu membaca daftar bahan
Obat – gluten mengandung pengisi dapat ditemukan dalam beberapa obat resep dan over-the-counter. Anda dapat memeriksa daftar bahan, meminta apoteker atau dokter Anda, dan / atau menggunakan sumber daya di akhir untuk informasi lebih lanjut.
Ada beberapa kontroversi seputar apakah atau tidak aman untuk mengkonsumsi gandum. Penelitian telah menunjukkan bahwa itu aman untuk orang dengan penyakit celiac mengkonsumsi gandum. Sayangnya, gandum sering terkontaminasi dengan gandum, rye, barley atau.

Ada banyak produk gandum yang bebas gluten, tetapi tanpa pengujian untuk memastikan bahwa mereka belum terkontaminasi yang terbaik adalah untuk menghindari gandum.

Kontaminasi silang adalah masalah potensial di daerah lain yang perlu dipantau. Setiap kali produk yang mengandung gluten menyentuh mangkuk, perkakas, atau talenan ada risiko itu masuk ke makanan bebas gluten. Kemungkinan lain untuk kontaminasi silang adalah:

1. Toaster / oven pemanggang roti – menggunakan pemanggang roti terpisah
2. Remah-remah yang tertinggal dalam kemacetan, mentega, bumbu – penggunaan wadah pemerasan
3. Penyimpanan – membuat ruang terpisah di lemari dan kulkas
4. Dua mencelupkan – memastikan bahwa tidak ada satu tongkat peralatan atau makanan dalam makanan bebas gluten

Apakah ada kekurangan makanan yang berhubungan dengan penyakit celiac?
Pasien dengan penyakit celiac beresiko untuk beberapa kekurangan nutrisi. Sebuah studi baru-baru ini mengevaluasi status gizi lebih dari 400 pasien yang telah didiagnosis dengan penyakit celiac dalam 3 bulan terakhir. Mereka menemukan bahwa 12% mengalami defisiensi folat, 5% mengalami defisiensi B12 dan 33% laki-laki dan 19% perempuan mengalami defisiensi zat besi. Pasien penyakit celiac juga beresiko kepadatan mineral tulang yang rendah (osteoporosis) berkembang.

Ada dua alasan untuk kekurangan gizi pada pasien penyakit celiac;
yang berpenyakit penyebab usus kecil kurangnya penyerapan vitamin dan nutrisi, dan pembatasan gluten yang ketat juga dapat menyebabkan kekurangan nutrisi. Banyak dari makanan bebas gluten tidak difortifikasi atau diperkaya dengan vitamin atau mineral. Studi juga menunjukkan bahwa produk bebas gluten sering rendah dalam vitamin B, kalsium, vitamin D, zat besi, seng, magnesium, dan serat.

Untungnya, ada tes darah yang dokter Anda dapat lakukan untuk menentukan apakah Anda kekurangan apapun di atas. Sangat penting untuk menyadari apa kekurangan Anda beresiko untuk, dan membuat setiap usaha untuk menghindari kekurangan ini.

Kekurangan nutrisi tidak berarti kekurangan kalori. Ada peningkatan insiden obesitas pada orang dengan penyakit celiac mengikuti diet bebas gluten. Tujuan diet untuk mengikuti diet yang seimbang, dengan suplemen yang tepat bila diperlukan, dan jumlah yang cukup kalori untuk berat badan yang sehat.

Makanan apa yang aman untuk dikonsumsi dengan penyakit celiac?
Telah ada banyak kemajuan untuk membantu dengan mematuhi diet bebas gluten. The Food Allergen Labeling dan UU Perlindungan Konsumen (FALPCA) mengharuskan produsen untuk memberikan informasi lebih lanjut tentang bahan-bahan yang digunakan untuk membuat produk makanan mereka, dengan menentukan kehadiran alergen pada label produk, termasuk gandum. Gandum bebas tidak berarti bebas gluten sehingga Anda masih perlu untuk membaca sisa bahan.

C: Konsultasi dengan ahli diet terdaftar terampil
E: Pendidikan tentang penyakit
L: kepatuhan seumur hidup untuk diet bebas gluten
I: Identifikasi dan pengobatan kekurangan gizi
A: Akses ke sebuah kelompok advokasi
C: Terus menerus jangka panjang tindak lanjut.

Anda akan membutuhkan waktu, kesabaran, ketekunan, dan dukungan dengan membuat perubahan ini. Perubahan ini akan mempengaruhi Anda dan orang dalam hidup Anda, tetapi akan lebih mudah seperti yang Anda semua bisa digunakan untuk itu. Anda tidak sendirian dalam hal ini sehingga menjangkau mereka yang tahu apa yang Anda alami. Yang penting untuk diingat adalah bahwa tubuh Anda membutuhkan diet ini untuk berfungsi dengan benar.

saus

---

eiits keduluan ndugu,
ini copasnya udah dari tadi pagi trus dianggurin, baru submit sekarang

[etca]

sedangkan menurutku, gandum dan segala macem grains sudah dikonsumsi ntah sejak brapa ratus taon yang lalu. toh kebanyakan orang masih hidup dan ga napa2. masa skarang tiba2 gluten dituduh ini itu.

ultimately, menurutku kunci hidup / makanan sehat ujung2nya adalah moderation.

nah itu diaaaa..
kualitas hidup juga menentukan.

[serendipity]

alergi harusnya bisa dicek ya. mending nanya ke dokter.
kemaren2 waktu nonton acara tivi berjudul shark tank (acara entrepreneur mencari investment dari panel investor), ada satu bisnis idea yang membuat lilin, sejenis play doh gitu, yang terbuat dari bahan tanpa gluten ini, khusus mentargetkan produknya ke anak2 yang mempunyai alergi ini. very niche market though.


celiac disease kayanya kan memang masalah pencernaan ya. jadi gizi ga terserap ato gimana gitu, karena badannya menolak. makanya penderita penyakit ini kalo diet ga bener jadinya kekurangan gizi. barangkali aja jadi lemes. tapi sering kali pula saya mikir orang yang ngaku kenapa2 karena gluten itu cuman sugesti. saya ada kenalan juga seorang tante2 yang mengklaim kalo dia sakit kepala / migrain kalo konsumsi gluten.

sedangkan menurutku, gandum dan segala macem grains sudah dikonsumsi ntah sejak brapa ratus taon yang lalu. toh kebanyakan orang masih hidup dan ga napa2. masa skarang tiba2 gluten dituduh ini itu.

ultimately, menurutku kunci hidup / makanan sehat ujung2nya adalah moderation.

Iya ta pikir ini diet mirip diet mayo yang konon ngetrend juga, tapi hasil dari yang menjalankannya rata-rata gak kuat karna bikin lemes.
Diet mayo itu kan gak boleh makan garam dan minyak. Pokoknya gw ngebayanginnya udah ngerti kenapa bikin lemes, soalnya makanannya hambar dan gak enak dipandang (halah) jadi kebayang betapa gak napsu pas ngeliat makanan tsb.
Sebenernya menurut penelitian dokter korea, tepung terigu yang baru ditemuin sekarang ini yang halus bersih putih, dan rasanya enak... baru ditemuin. Jadi dulu orang konsumsi tepung yang teksturnya kasar. Maap lupa nama tepungnya apa. Maybe mocaf

[MENTION=7]cha_n[/MENTION]
tepung mocaf apa ya? terbuat dari apa gerangan?
[MENTION=125]serendipity[/MENTION]
dijungkitnya berapa dulu?? kalau cuma satu iya sebelum diinfus biasanya dites dulu cuma satu.
kalau alergi ada beberapa macam tesnya, yang prick tes ini bisa di tangan atau di punggung.
yang dulu gw pernah di punggung pas waktu balita.

Spoiler for prick tes tangan:

biar ga OOT.
Kalau sakitnya Celiac, iya harus menghindari gluten.
Bule-bule sana kan emang makanan utamanya seringan roti.

sedikit copas ttg Celiac

Apa penyakit celiac?

Penyakit celiac juga dikenal sebagai sariawan celiac, sariawan nontropical, dan gluten-sensitif enteropati. Penyebab pasti penyakit celiac tidak jelas, bagaimanapun, hasilnya sudah mapan. Penyakit ini efek usus kecil dan kemampuannya untuk menyerap nutrisi, sehingga kekurangan dan komplikasi kesehatan. Untuk lebih lanjut, silakan baca artikel Penyakit Celiac.

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, rye, dan barley. Bila Anda memiliki penyakit celiac tubuh Anda bereaksi terhadap gluten seolah-olah itu beracun. Reaksi ini terjadi di usus kecil dan berakhir merusak permukaan mukosa (lapisan dalam dari usus kecil). Ketika permukaan mukosa rusak usus kecil tidak mampu menyerap nutrisi dengan baik. Nutrisi ini termasuk vitamin, kalsium, karbohidrat, protein, dan lemak.

Gejala-gejala penyakit Celiac meliputi:
Gas
Sakit perut berulang dan kembung
Diare
Sembelit
Kerugian / berat badan Berat
Kelelahan
Perubahan suasana hati
Tinja berwarna pucat, berbau busuk, atau lemak
Tulang atau nyeri sendi
Anemia Unexplained
Sangat gatal ruam kulit dengan lepuh yang disebut dermatitis herpetiformis
Kram otot
Kesemutan mati rasa di kaki
Pale luka di mulut, yang disebut borok aphthous
Osteoporosis
Gigi perubahan warna atau kehilangan enamel
Gagal tumbuh pada bayi
Pertumbuhan Tertunda


Apa pantangan untuk penyakit celiac (gluten)?
Menghilangkan gluten dari diet adalah kunci untuk mengendalikan penyakit celiac. Pada pasien dengan penyakit celiac, gluten eliminasi diet ketat akan menyembuhkan usus kecil dari waktu ke waktu (minggu ke bulan). Sangat penting bahwa diet Anda tetap bebas gluten. Setiap gluten dalam diet Anda akan menyebabkan kerusakan pada usus Anda untuk terulang kembali. Belajar untuk mengikuti diet bebas gluten bisa sangat menakutkan, tapi dengan waktu Anda akan melihat bahwa ada banyak pilihan yang tersedia.

baca penjelasannya gw udah ngerti gak bakalan bisa menjalankan gluten free, banyak bener bahan yang dikonsumsi selama ini ada glutennya
Dan sebenernya gak bisa dihindari makanan mengandung gluten ini, kecuali.... bener-bener disiplin masak sendiri. Ditawarin makan ini itu yg mengandung gluten gak mau.
Tepung mocaf itu hasil dari tepung singkong ca, sebenernya dulu gak begitu dianggep karna murah banget harganya. Sekarang setelah ada penelitian gluten free... jadi deh mocaf naik kelas

[cha_n]

Jadi chan udah pernah make tepung mocaf? aku liat udah banyak yang jual ya.
Sekarang semenjak ada issu gluten free, tepung mocaf jadi naik kelas
Pengen mesen online jadinya


kalo hasil baca di inet, ya ciri-ciri alergi gluten itu ca... sakit autoimune, pencernaan, sampe bikin asma.
Yang agak bikin bingung ditulis bisa bikin lemas kalo keseringan makanan mengandung gluten .. gw bilang bikin bingung karna, apa iya karna gluten? bukan karna kekurangan kalium, kalsium atau kurang vitamin ... *kebanyakan baca jadi tambah bingung*
er... kalo yg dijungkit di tangan itu bukannya tes antibiotik suntik ya?
Setelah di telaah kayanya gw selama ini rutin konsumsi gluten deh.. tiap hari gak mungkin gak makan nasi, roti, atau bahan makanan lain yg ada gluten.
Kalo gak makan nasi bisa aja sik, cuma bakalan ditanyain kok gak makan sik? u know orang Indonesia gak bisa dibilang makan kalo gak makan nasi.

nasi mah bukan gluten say. gluten itu yang pake tepung terigu

[cha_n]

tepung beras, tepung sagu, tepung dari jagung, setahuku gluten free termasuk mocaf ini.
bukan tapioka ya walo sama2 dari singkong. gw ga paham perbedaannya gmn, tapi rasanya beda hehehehe...

[tuscany]

Pantangan yang direpost etca kebanyakan deh. Gluten itu produk dari gandum. Kentang nggak termasuk mestinya. Teman saya yang punya penyakit ini makannya apa aja selain roti atau kue dari gandum dan dia baik2 aja. Malahan dia bilang bisa makan satu cookies dalam sehari, tapi cuma satu aja nggak boleh lebih.