Masakan Yang Lama Prosesnya

Kok saya takjub ya,
dan langsung berasa gimanaaa gitu pas lihat prosesnya orang Korea bikin :
fermented soybean paste (Doenjang: 된장) & soy sauce (Guk-ganjang: 국간장)

perlu 1 tahun ::takmungkin::
sampai berjamur pulak ::doh::
kayaknya ini sebagai bumbu dasar masakan orang Korea yah?

https://www.youtube.com/watch?v=PGhKwCq7SZk

kirakira masakan apalagi ya prosesnya lama?

Jamurnya beracun nggak kalo sampe satu tahun?

Kepikiran tape, kelamaan gak dimakan aja aja udah rame banget penghuninya.
Posted via Mobile Device

Quote:

---

Originally Posted by cherryerichan

Jamurnya beracun nggak kalo sampe satu tahun?

Kepikiran tape, kelamaan gak dimakan aja aja udah rame banget penghuninya.

---

jamurnya sih dibuang. kaga dimakan.

airnya kan digaramin.
jadi saya rasa ini bagian proses pengawetannya melalui proses penggaraman.

One century eggs itu sampe seabad gak bikinnya

Keju
Dendeng
Rendang

satu tahun?

kalo ada peserta masterchef nekad bikin menu ini bakal langsung didiskualifikasi

bikin bubur itu lama lho. supaya sampe berasnya lembek banget dan menyatu.

saya kalau bikin bubur dari nasi, lebih hemat waktu ;D
baru sekali aja sih bikinnya pas ponaan sakit.

Quote:

---

Originally Posted by etca

Kok saya takjub ya,
dan langsung berasa gimanaaa gitu pas lihat prosesnya orang Korea bikin :
fermented soybean paste (Doenjang: 된장) & soy sauce (Guk-ganjang: 국간장)

perlu 1 tahun ::takmungkin::
sampai berjamur pulak ::doh::
kayaknya ini sebagai bumbu dasar masakan orang Korea yah?

https://www.youtube.com/watch?v=PGhKwCq7SZk

kirakira masakan apalagi ya prosesnya lama?

---

ini prinsipnya bukannya sama kaya orang bikin wine, atau kecap atau bahan dasar lain yg makin lama didiamkan, makin 'dalam' rasanya karena jamurnya
kalo cuma 1 tahun berjamur bikin keracunan, gimana dengan wine atau keju yang usianya tahunan baru dikonsumsi :)

Pengen nyobain juga nih masak makanan korea. Tapi... ada alat masak khusus ga yah? soalnya kalo liat video-video bikin makanan korea suka ada alat masak atau wadah yang khusus kaya tukbegi mangkuk tanah buat bikin bibimbap

mangkuk buat bibimbap itu ga khusus harus pake itu sih, pake mangkuk biasa juga bisa
kan cuma naro nasi, atasnya pake tumisan sayur2an sama daging, saus dan wijen
yg khusus nyari itu paling bahan dasarnya, kaya pasta kedelai, saus pedas sama kecap kedelai (beda dengan kecap hitam yang biasa kita pake ya)
karena di kita ga ada, dan ga bisa diganti dengan bahan lain

Berarti makanan ini kayak difermentasi gitu ya? ampe 1 tahunan
Btw @etca dah nyobain belum? :)