![kopimaya [dot] kom - Secangkir Kehangatan di Dunia Maya - Powered by vBulletin](images/misc/vbulletin4_logo.png){kind=logo}
Printable View
direbus ga jadi lengket2 gitu, za?Quote:
Originally Posted by itsreza
iya nih cherryerichan bisa jadi juragan pempek. siapa tau bisa bagi2 pempek gratis keseluruh warga KM ::hohoho::
oh iya, saus pempek yang kayak cabai itu namanya apa sih? rasanya kayaknya asem2 juga sama kayak kuah cukanya.
kalo mau kayak pempek lenggang,potong dadu kecil,trus kocok sama telor. ukuran telornya disesuain ya,tambah garam+lada aja udah enak tinggal didadar. jadilah lenggang. dadar adalah nama lain lenggang. melenggang=membuat jadi dadar.kalo saya udah bisa masukib pic,ntar saya tunjukin olahan laen yg asalnya dari pempek. ngiler ngiler dah..Quote:
Originally Posted by itsreza
---------- Post Merged at 10:24 PM ----------
saos apaan?temen makan otak otak?warnanya merah?cabe doang itu mah,kasih cuka makan dikit makanya agak asem.Quote:
Originally Posted by Hai_Lee
---------- Post Merged at 10:26 PM ----------
soalnya tadi seharian ujan..pengen makan mpek2 adaan. keinget thread ini..tak gereeek lagi.Quote:
Originally Posted by itsreza
dikit itu juga gara-gara ga dicuci dulu
jadi tepung kanji yang bikin lengket
bagi-bagi gratis kasian bandar :cengir:
tapi puji syukur kalau cherryerichan mau bantu warga KM yang
ngidam pempek palembang
---------- Post Merged at 10:38 PM ----------
@cherryerichan, asam kuah itu karena cuka atau asam sih?
Kalo di palembang biasanya cuka, makanya baunya menyengat (kuahnya juga namanya cuka kok)
Tapi yg dibikin mama disini, diganti pake asem biar ga merusak gigi
Duh mudah2an tahun ini lebaran ke palembang
Jadi bisa hunting makanan sepuasnya :D
pake cuka makan yang botolnya putih. g pake gpo kok. lagian yg nendang itu karena bawang putih n guka merah yg bagus. bawang putih kudu banyaaakk. gula merah nya harus yang iteem bener. aseli aren yang kalo dipasar dia dikerubungi lebah n warna gula merahnya item kaya kecap. kadang juga dicampur kecap kalo g mau repot..biasanya..tapi jarang.Quote:
Originally Posted by itsreza
---------- Post Merged at 11:16 PM ----------
bener..orang palembang cirinya giginya pada ompong. soalnya kebanyakan "ngirup' cuka.Quote:
Originally Posted by Porcelain Doll
---------- Post Merged at 11:30 PM ----------
Nilai Gizi “Kapal Selam” Paling Tinggi
Empek-empek, atau pempek, adalah salah
satu makanan yang populer di negeri
ini.Makanan yang berasal dari Si Apek di
tepi Sungai Musi ini, mudah didapat di
penjaja dengan gerobak dorong sampai
restoran. Makanan yang disukai anak-anak,
remaja, dan orang tua ini kaya zat gizi,
seperti protein, lemak, karbohidrat,
vitamin, dan mineral.
Mendengar kata Palembang, otomatis
pikiran kita akan tertuju kepada dua jenis
makanan yang berkaitan dengan kota itu,
yaitu buah duku dan empek-empek. Kata
“duku palembang” dan “pempek
palembang” begitu lekat di benak
masyarakat Indonesia.
Sesungguhnya penghasil duku yang sangat
enak itu bukanlah di kota Palembang, tetapi
daerah lain di Sumatera Selatan. Demikian
juga dengan pempek, sulit untuk
mengatakan bahwa pusatnya adalah
Palembang karena hampir di semua daerah
di Sumatera Selatan memproduksinya.
Di daerah asalnya, pempek dapat dimakan
setiap saat, khususnya sebagai makanan
selingan, tanpa mengenal waktu. Di
restoran, pempek lebih digolongkan sebagai
makanan pembuka (appetizer), yaitu jenis
makanan yang dihidangkan dalam keadaan
panas atau dingin, yang disajikan pada
permulaan dari suatu urutan makanan
lengkap.
Penelitian tahun 1980 menunjukkan bahwa
persentase hotel dan restoran yang
menghidangkan pempek sekitar 44,4-66,7
persen. Seiring dengan penerimaan
masyarakat yang kian meluas, tentu saja
jumlah restoran penjual pempek kian
bertambah dari waktu ke waktu.
Pempek merupakan makanan tradisional
masyarakat Palembang yang terbuat dari
bahan dasar daging ikan giling dan tepung
tapioka. Pempek memiliki citarasa khas dan
disukai masyarakat, memiliki nilai ekonomi
dan gizi yang cukup tinggi. Kandungan gizi
utama pada pempek adalah protein, lemak,
dan karbohidrat yang diperoleh dari ikan
dan tepung tapioka. Kandungan gizi lainnya
berupa vitamin dan mineral.
Perbandingan ikan, air, tepung tapioka, dan
garam sangat berpengaruh terhadap nilai
gizi, rasa, warna, kekenyalan, serta
karakteristik lainnya. Penggunaan ikan akan
mempengaruhi citarasa dan aroma
makanan ini.
Penggunaan ikan yang semakin banyak akan
meningkatkan kadar lemak, protein, dan
rasa enak pempek, tetapi tentu saja
harganya menjadi lebih mahal. Pempek
yang dijual murah biasanya terbuat dari
tepung kanji yang ditambahkan penyedap
rasa, tanpa menggunakan ikan. Jenis ini di
Palembang disebut sebagai pempek dos.
Komposisi zat gizi pempek berbeda-beda
menurut jenis serta bahan baku ikan yang
digunakan. Pempek kapal selam memiliki
kadar protein, lemak, dan vitamin A lebih
tinggi dibandingkan jenis lainnya karena
adanya penambahan telur di dalamnya.
Pempek dalam porsi lengkap memiliki
kandungan zat gizi yang lebih baik
dibandingkan dalam bentuk satuan.
Komposisi gizi pempek juga berbeda-beda
menurut daerah asalnya
Mengingat demikian khas citarasa dan
cukup tingginya kadar gizi pempek, maka
tidak ada alasan bagi Anda untuk tidak
mencobanya. Mengapa tidak dimulai dari
sekarang?
(Sumber : Harian Kompas , tulisan Prof.Dr.
Made Astawan Dosen di Departemen
Teknologi Pangan dan Gizi – IPB)
---------- Post Merged at 11:31 PM ----------
Resep Pempek Kulit
Resep Pempek Kulit
Bahan :
250 gram daging ikan tenggiri bagian
yang merah, digiling halus.
1 batang daun bawang, iris halus
4 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
½ sendok teh lada halus
¼ sendok teh penyedap rasa
1 sendok teh garam
2 butir telur ayam
100 ml air
250 gram tepung tapioka
½ sendok teh boking pouder, diayak
Cara pembuatan :
Campur dan aduk daging ikan, air dan
garam.
Setelah mengental masukkan telur, daun
bawang, bawang merah, bawang putih,
lada, dan bumbu penyedap.
Masukkan tepung tapioka sedikit demi
sedikit sambil diaduk hingga
mendapatkan adonan yang kental.
Panaskan minyak goreng
Bulatkan adonan, lalu pipihkan setebal
kira-kira 1 cm. Masukan adonan ke
dalam minyak goreng. Goreng hingga
pempek berwarna kuning kecoklatan.
Tips :
Dalam menggoreng jangan dilakukan
saat minyak goreng yang terlalu panas.
Karena pempek akan masak pada bagian
luarnya saja, sedangkan bagian
dalamnya masih mentah.
Bener2 d,
Kalau cherry d jekardah,
pasti gw akan dengan rela ngadain gath empek2 :lololol:
Empek empek itu sesuatu banget,
aroma n rasanya bisa bikin nagih n kebayang2 terus.
kemaren nonton acara nunung aziz,pas makanan laen cuek2 aja. pas mpek2 yg keluar sampe kru2 nya nyerbu.
Ternyata yang saos merah itu buat makan pempek khas bangka. Bukan palembang punya. Saos merah itu cabe dicampur sama jeruknya Bangka (lupa namanya ;D)
Haduh jadi pengen cepet2 balik Indo buat serbu pempek ;D
Loh, hai lee jangan2 kamu ketuker ya
Kalo merah gitu kayanya buat makan otak2 deh :D
Ya otak2 sebenernya sejenis pempek juga sih
iya makanya kemaren rada bingung. biasanya pk cuka mkn kl g ada pake aer jeruk kunci.
ntar kapan2 saya ke jkt bawa oleh2 pempek dah...
Otak2 bukannya pake saus kacang yah? Aku makan otak2 malah g pernah pake saos warna merah *nahloh* ;DQuote:
Originally Posted by Porcelain Doll
---------- Post Merged at 05:40 AM ----------
Horee pesta ::chearleader::Quote:
Originally Posted by cherryerichan
saos kacang kl di jkt. di palembang n bangka pake saos cabe.
Mbok tinggal di sana waktu masih imut, di SMP Xaverius jalan Biliton. Dulu di daerah Jakabaring itu ada apa ya? Lupa. Sepertinya harus mampir ke Palembang dulu ini, bawa oleh-oleh pempek ke Bandung. Satu keluarga doyan semua. ;D Pempek pak Raden masih ada kah?Quote:
Originally Posted by cherryerichan
jakabaring itu dulunya tempat jin buang anak mbok..kata orang palembang. rawa semua. sekarang semenjak pon 2004 dan seagames jadi berubah.pusat pemerintahan mau pindah kesitu semua. pak raden masih ada. cabangnya tambah banyak. tambah rame.Quote:
Originally Posted by mbok jamu
jaman mbok jamu masih imut itu masih masa-masa penjajahan kah?:run:
Durhaka ka kolot. ::pletak:: Jaja
Oh jadi kalo disana otak-otaknya pake saus cabe itu yah? Nyam nyamm jadi ngiler terus setiap buka tret ini::hihi::Quote:
Originally Posted by cherryerichan
iya. ayo mampir..
Ini dia nih rahasia dari saus mpek-mpek yang enak. So far dari sekian banyak saus mpek-mpek yang pernah gw makan, baru nemu satu dua resto penjual mpek-mpek yang sausnya cetarr cetarr membahana seperti saus mpek-mpek asli Palembang. Emak gw sempet training bikin mpek-mpek sama temen senamnya yang orang Palembang asli dan resep sausnya emang mantap :-bdQuote:
Originally Posted by cherrychan
cukanya jangan lupa diendapkan dulu ya sehari sebelum di sikat..halah bahasanya..biar nampol.
culangung mbok, sanes durhaka :cengir:Quote:
Originally Posted by mbok jamu
@cherryerichan
cuka empek-empek yang terasa gurih itu pakai ebi juga bukan sih?
iya..udangnya lebih kecil dari ebi,ebi bisa..tapi yg sering dipake rebon. pake tongcai juga.
Quote:
Originally Posted by cherryerichan
Wuah harus diendapkan dulu ya? hanya satu hari kah? pake ebi ato rebon yah? wuihhhh sausnya aja pake lauk begitu :cengir:Quote:
Originally Posted by cherryerichan
iya..semakin lm diendapkan makin bagus. kalo udah sehari masukin kulkas aja. makin lama makin kental. itu yg bikin sedap. kadang kalo kental tinggal.tambah air lagi. mau ebi ato rebon sama aja. tapi kl pake ebi musti ditumbuk lagi biar alus.Quote:
Originally Posted by noodles maniac
Lama gak nenggok,tretnya sudah pindah dimari
Oke postingan lu ini sukses bikin gw ngiler ::cabul::Quote:
Originally Posted by cherryerichan
Rebon itu apa? Tongcai itu apa?
rebon udang kecil, tongcai itu sayuran asin.
tiap masuk thread ini menelan air liur -_-
Itu sayuran emang aslinya asin gitu?
#baru tahu ada sayuran begitu ;D
Iye. Thread ini pernah sukses membuat gw 3 hari berturut2 makan empek2.
Dua kali gratong. Dan hari terakhir beli sendiri. ;D
ngga, diproses. itu yang suka ada di bubur atau mie ayam
Heh? Sayur sawi maksudnya?
Atau daun bawang?
lobak, mirip bawang. pempek pake sawi asin emang enak ya?
bukan pempeknya, itu dimasukin ke cukanya, za
dikit aja kok toncai nya. rasa gurih cuka udah ada di cuka. walopun mpek2nya dari terigu tok,asal cukanya enak mah sedap bae.
ntar saya posting resep pempek dos ya.
g perlu ikan. cocok buat yg alergi ikan laut.
ini dia penampakan tongcai (gwe taunya di bubur ayam)
http://3.bp.blogspot.com/_blOXB91-nf...00/tongcai.JPG
jgn kebanyakan.ya tongcainya. uasiin.asemmm..banget. pernah makan buryam saya kira ayam..ngambil banyaak banget..taunya tongcai.
Woohohohohoh tongcai tuh rasanya asin yah.... sukses ngiler lagi.... ::cabul::
asin asem..Quote:
Originally Posted by noodles maniac
Paketin langsung ke kantor gw aja..Huhuhhuhu dijamin ga bakalan sempat masak empek2 d,Quote:
Originally Posted by cherryerichan
ntar kalo laki ada raker ke jkt saya kasih tahu dah. biar yg udah ngiler ngences gak ngiler lagin eniwe sekarang paketan pempek dari plg biasanya tahan 2-3 hari loh g basi dijalan. jadi kalo pengen dianterin sama sodaranya bisa..pake tik*/jn*.
dulu sering minta paketin pake bus kram*t j*ti. hari ini kirim besok sampe. masih bagus pempeknya.