kenapa jagung dipanasi bisa meledak jadi popcorn?
![kopimaya [dot] kom - Secangkir Kehangatan di Dunia Maya - Powered by vBulletin](images/misc/vbulletin4_logo.png){kind=logo}
Printable View
kenapa jagung dipanasi bisa meledak jadi popcorn?
itu kalau jagungnya kering. kalau basah kagak
jd popcorn mentah itu cuma jagung jemur? kok gak meledak pas dikeringin?
Popcorn terbuat dari jenis jagung tertentu yang bila dimasak dengan sedikit minyak dapat meletup dan mengembang. Tidak semua jagung bisa menjadi popcorn, jagung rebus misalnya *krik-krik
Faktor terpenting agar biji jagung menjadi popcorn ada pada tepung yg terkandung di biji, kandungan air, dan kulit jagungnya sendiri.
Jika biji jagung ditambah minyak (tanpa minyak juga bisa, tapi minyak membantu utk meratakan panas. jika tanpa minyak, biasanya alih-alih menjadi popcorn malah gosong karena panas yg tidak merata), air di dalam biji berekasi dg tepung sehingga terbentuk jel. Saat temperatur semakin tinggi (di atas titik didih), semua air dalam popcorn berubah menjadi gas (menguap). Uap ini teperangkap dalam kulit jagung yg liat. Kenaikan panas ini sangat mendadak sementara uap yg terperangkap menciptakan tekanan besar. Semakin tinggi suhunya, tekanan makin besar, kulit jagung tidak sangggup lagi menahan tekanan, maka meledaklah biji jagung. Tepung jagung tidak ikut terlotar dan berhamburan jadi debu saat dilepasnya uap ini karena tepung sudah menjadi jeli, yang akan segera membeku begitu ketemu udara luar.
Oya, sebagai perbandingan, coba lubangi jagung sebelum dipanasi, maka tidak akan terbentuk popcorn (atau popcorn tidak mengembang sebagaimana biasanya karena tekanan uap air yg terbentuk terlepas secara perlahan melalui lubang tadi--tidak terakumulasi). popcorn yg gagal biasanya karena kulit jagungnya rusak, atau karena jagungnya basah (atau direndam air seperti saat direbus). kandungan air yg banyak menyebabkan perubahan kenaikan suhu menjadi lambat (panas memanaskan air dulu sebelum tepungnya sehingga kenaikan panas berlangsung lambat). tepung mengembang secara perlahan, kulit jagung menjadi lunak (karena banyak air yg diserap) duluan dan pecah sedikit demi sedikit, uap yg terbentuk terlepas sedikit demi sedikit atau bahkan suhunya tidak cukup untuk membentuk uap
jadi itu jagung gak pakai treatmen apapun sebelum masuk supermarket?
dikupas dulu lah. terus dikeringkan juga biar gak busuk
*manggut-manggut
di sini Mon ada pidionya
http://dsc.discovery.com/videos/how-...s-popcorn.html
thread closed?
klo jagung berondong itu gimana? yg manis?
ada yg warna pink juga.
---------- Post added at 01:46 PM ---------- Previous post was at 01:42 PM ----------
Spoiler for beras:
Kalau rumus datang, gw sering speechless di tret ray ;D
manis tambah gula. asin tambah garam. pedas tambah cabai. asem tambah asam/cuka. gurih tambah penyedap rasa. pahit tambah pupuk urea.Quote:
Originally Posted by Ray Surya
merah, kuning, hijau, biru, nila, ungu, dan sebagainya ditambah pewarna
rumus udah pernah makan pupuk ::hihi::Quote:
Originally Posted by Δx Δp ≥ ½ ħ
gw bilang juga apa, ini thread udah "is dead" =))
mus, yg beras gimana bikinnya?
prinsipnya sama persis dg berondong jagung: beras kering harus diberikan temperatur tinggi secara cepat. utk berondong beras, karena gak punya kulit biji (udah di lepas di pengilingan beras), jadi peningkatan temperatur harus sangat cepat sebelum uap dalam biji beras menguap ke luar secara perlahan. itu sebabnya berondong beras jarang dibuat dg alat manual (panci biasa+kompor, yg kenaikan panasnya lambat, beras keburu gosong sebelum meledak)
trus pakai apa tuh bikin brondong pasar malam?
yg berondong beras gimana cara bikinnya ?
---------- Post added at 03:04 PM ---------- Previous post was at 03:04 PM ----------
pake minyak wangi, pakaian ala anak muda trus mondar-mandir di depan tanteQuote:
Originally Posted by Ray Surya
pake mesin popcorn dong, Mon -_-
ada yang jualan kok...
http://www.tokomesin.com/Mesin_Popco...t_Popcorn.html
::arg!::Quote:
Originally Posted by Δx Δp ≥ ½ ħ
yg mesin brondong berasnya yg mana?
itu buat jagung semua gitu... -_-