lengkuas

duh, sulit haluskan lengkuas .. keras banget

blender saya menolak menghaluskannya http://i411.photobucket.com/albums/p...aumendreh2.gif

ada tip?

Wah saya tidak pernah menghaluskan lengkuas.
Saya pakai lengkuas untuk masak Tom Yam, lengkuas dikupas dan dipotong lalu direbus bersama kuah, biarkan sarinya terserap air. Semakin lama lengkuas direbus, sarinya akan terserap air sehingga lengkuas itu akan menjadi ampas.
Yang kita butuhkan bukan ampasnya kan ?

Weh mba kilat, jangan diblender dunk..
cukup dikeprek/dimemarkan aja.
boleh tuh dimemarkan pake ulegan/cobek

@dik Aslan: oh dikupas, dipotong dan direbus saja, akhirnya dibuang
terima kasih dik :)
oh ya .. potongan ukarannya berapa?
ada tip agar lengkuas gampang ditemukan lagi? hehe, ga enak kalau makan sepotong lengkuas .. hihi

@Etca: iya blender saya ga suka menghaluskan lengkuas ;)
saya baca dalam resep yang berikut: "Haluskan bawang merah dan bawang putih, ketumbar, jahe, kunyit, lengkuas" .. jadi saya pikir: "oh, lengkuas juga harus dihaluskan" .. kemudian saya coba dan kaget, karena hampir ga bisa ..
dasarnya orang Belanda .. hehe ;) kami tidak pernah pakai lengkuas .. jadi kalau saya baca harus dihaluskan, ya saya coba ..

terima kasih Etca, senang harus dimemarkan saja :)

kalau dirumah, sebelum dihaluskan, biasanya memotong lebih kecil kecil / di iris dahulu baru diulek

maksudnya apa? lengkuasnya dimakan atau dibuang (setelah direbus)?

Quote:

---

Originally Posted by Kilat

maksudnya apa? lengkuasnya dimakan atau dibuang (setelah direbus)?

---

Memang boenda, ada masakan masakan tertentu yang memakai lengkuas, hanya sebagai penyedap rasa dan aroma, sehingga cuma ditumpuk (dikeprek/dimemarkan) sehingga terasa aromanya.

oh begitu

terima kasih :D

[QUOTE=etca;1090]Weh mba kilat, jangan diblender dunk..
cukup dikeprek/dimemarkan aja.
boleh tuh dimemarkan pake ulegan/cobek[/QUOTE
betul..betul..betul...:)

Tergantung masakannya, ada yang lengkuasnya cuma dikeprak
ada yang dihaluskan

Lengkuas yg dihaluskan itu untuk masakan apa ya ?

Quote:

---

Originally Posted by AsLan

Lengkuas yg dihaluskan itu untuk masakan apa ya ?

---

Diroemah, oentoek lengkoeas jang di haloeskan biasanja oentoek memboeat rendang....
mmm.... njammmiiii.... djadi lapar .......


Sepepengetahoean permandyan, orang manado saat masak rw djoega menggoenakan lengkoeas jang di haloeskan.......

wuih rendang :matabesar: