PDA

View Full Version : [Tanya] Apa yang menjadikannya enak?



alistiq
14-08-2012, 11:02 PM
Ada yang tahu gak, apa yang menjadikan semangkuk bubur ayam terasa enak?

buburnya kah?
kuahnya kah? atau
toppingnya kah?

lily
14-08-2012, 11:05 PM
Yang pasti sih , menurut saya...

Pertama kaldunya kayanya :hihi::

Terus baru topping nya...

Terakhir buburnya , kental , ga encer...

ul.malik
14-08-2012, 11:08 PM
kombinasi antara ketiganya.
[meditasi]

ndableg
14-08-2012, 11:09 PM
pertanyaan menjebak... bikin laper!

alistiq
14-08-2012, 11:11 PM
pertanyaan menjebak... bikin laper!

gak bermaksud jebak Om, tapi emang lagi pengen jualan bubur ayam. Pengen tahu selera konsumen.

sekalian kalo ada yang punya resepnya ya ::ungg::

etca
14-08-2012, 11:13 PM
krupuknya..

btw dirimu bukannya dulu pernah bikin thread bubur ayam..?
*gw aja masih inget kok ::doh:: ;D

itsreza
14-08-2012, 11:26 PM
buburnya, beberapa bubur yang enak dibuat dengan
sari pati ayam langsung, jadi ga pakai kuah lagi.
tapi paling pas kombinasi seluruhnya.


kalau mau tau bubur enak bikin enek, enak sebelum makan,
buburnya diaduk dulu, duduknya disamping rumus ;D

Yuki
14-08-2012, 11:45 PM
kaldunya ya.....

yg dikocorin sebelum buburnya ditamplok ke mangkok kan

ndableg
14-08-2012, 11:57 PM
gak bermaksud jebak Om, tapi emang lagi pengen jualan bubur ayam. Pengen tahu selera konsumen.

Oo.. hehe.. just kidding doang mas..

ul.malik
15-08-2012, 12:21 AM
kalo saya sih emang memperhatikan hasil campuran kesemuanya, jadi tiap makan saya aduk dulu.
*lirik rumus.

yang penting sih jangan manis, HARUS KUDU WAJIB rasanya itu GURIH. :tunjuk:

empingnya harus banyak, yang paling tidak di awal" makan saya bisa merasakan renyahnya emping.

topingnya juga jangan pelit, kalo bisa sih 1 : 2 ama buburnya.

dan aroma bubur ayam enak itu kudu tercium dari jarak 5 meter.

[meditasi]

Yuki
15-08-2012, 12:51 AM
untuk bubur ayam, saya memiliki kualifikasi tersendiri:

mang! beli bubur!

1. jangan pake bawang goreng
2. jangan pake kacang
3. sambelnya sedikit aja
4. jangan pake babat, atinya aja
5. harus pake kecap

dan saya setiap makan bubur PANTANG itu bubur diaduk-aduk, yg mana hal ini bahkan membuat semua teman yg melihat cara saya makan ini terheran-heran

ul.malik
15-08-2012, 12:56 AM
eh saya ga pernah makan bubur ayam ada bawang goreng, kacang, babat dan hati. ;D

palingan isinya telur rebus, tomat, ayam, ama emping.

Yuki
15-08-2012, 01:02 AM
pokoknya kalo di bogor itu susunannya:

- kaldu
- bubur
- ayam dicuirin
- bawang goreng (x)
- kacang goreng (x)
- seledri
- babat (x)
- ati ayam
- kerupuk
- kecap
- sambel

---------- Post Merged at 12:02 AM ----------

d*mn, saya jadi pengen bubur sekarang.... ;D

AsLan
15-08-2012, 01:05 AM
Kalo bubur ayam versi chinese food itu buburnya dari awal sudah direbus pake ayam kampung, trus gak ada kecap manis, adanya kecap asin+irisan rawit.
potongan daging ayam kampung jadi udah didalem bubr bukan ditaburin diatasnya, sarinya udah menyatu dari awal2.

Trus pake cakwe yg baru digoreng, dipotong2 dan dicelupin ke bubur.

Syarat utama bubur enak adalah harus pake beras yg sebagus mungkin. (dan jangan lupa pake royco ::ungg:: )

ul.malik
15-08-2012, 01:11 AM
^
itu dimasak bareng" sama buburnya ya om.
berkuah ga.?

Yuki
15-08-2012, 05:03 AM
oh iya cakue, bubur bogor juga pake itu

itsreza
15-08-2012, 05:14 AM
bubur chinese pakai juga tongcai dan irisan cakue tipis, kadang pakai telur asin

nah kalau berjualan bubur, jual juga cakue di sebelahnya jadi pembeli yang
merasa cakue dalam bubur kurang, harus membeli cakue.

Fere
15-08-2012, 05:41 AM
sekalian jualan ayam juga disebelah tukang bubur ja,
sapa tau yang beli bubur mo nambah ayamnya.. -_-

danalingga
15-08-2012, 06:10 AM
Kalo bubur ayam versi chinese food itu buburnya dari awal sudah direbus pake ayam kampung, trus gak ada kecap manis, adanya kecap asin+irisan rawit.
potongan daging ayam kampung jadi udah didalem bubr bukan ditaburin diatasnya, sarinya udah menyatu dari awal2.

Trus pake cakwe yg baru digoreng, dipotong2 dan dicelupin ke bubur.

Syarat utama bubur enak adalah harus pake beras yg sebagus mungkin. (dan jangan lupa pake royco ::ungg:: )

Nah, ini faporit gue.

Urzu 7
15-08-2012, 09:30 AM
Kalo bubur ayam ala chinese sih
Ayam (sayap/ceker)
telor dadar jaipo
tongjai (sawi asin)
Cakue
Kecap asin+rawit
Cah kangkung

GiKu
15-08-2012, 10:31 AM
buburnya gurih, karena dimasak pake santan kelapa
sisanya mah sebagai pelengkap aja

etca
15-08-2012, 02:18 PM
err emang ada yah sawi asin ::ungg::

E = mc˛
15-08-2012, 02:32 PM
ada, sawi yg diasinkan dan diawetkan gituh Ca. saya sih gak pernah suka dg sayur ini meski di kampung ada tetangga yg suka ngasih karena ounya usaha pengeringan sawi ini

alistiq
15-08-2012, 02:39 PM
btw dirimu bukannya dulu pernah bikin thread bubur ayam..?
*gw aja masih inget kok ::doh:: ;D

Saya memang masih inget ada thread bubur ayam, tapi lupa kalo ternyata saya yang buat ::arg!::

oh iya soal sawi asin, saya baru tahu.

---------- Post Merged at 01:34 PM ----------




dan aroma bubur ayam enak itu kudu tercium dari jarak 5 meter.

[meditasi]

ini aroma buburnya atau kuahnya?

---------- Post Merged at 01:37 PM ----------


Kalo bubur ayam versi chinese food itu buburnya dari awal sudah direbus pake ayam kampung
potongan daging ayam kampung jadi udah didalem bubr bukan ditaburin diatasnya, sarinya udah menyatu dari awal2.



jadi ngerebus berasnya bareng sama potongan ayam kampung?

---------- Post Merged at 01:39 PM ----------



- kaldu
- bubur
- ayam dicuirin
- bawang goreng
- kacang goreng
- seledri
- babat
- ati ayam
- kerupuk
- kecap
- sambel


Yang lengkap begini, berapa harga per porsinya?

E = mc˛
15-08-2012, 02:56 PM
alistiq tinggalnya dimana? kalo mampir ke bandung ada 7 kuliner bubur bandung yg laris banget ampe belinya kadang harus ngantri

1. bubur haji oyo. keunikan bubur ini adalah sangat kental. saking kentalnya, kalo mangkoknya dibalik, buburnya gak akan tumpah
lokasi: di jalan sulanjana bandung (deket rektorat ITB)

2. bubur PR. kalau dateng pagi2, siap-siap aja ngantri kayak pembagian sembako. dan siap2 kecewa saat tukang buburnya ngumumin kalo buburnya abis padahal kita masih ngantri ;D
lokasi: di deket kantor redaksi koran PR jalan asia afrika

3. bubur haji zaenal. mirip2 ma bubur haji oyo, kayakny ada hubungan kekerabatan gituh, gurih karena kuahnya dari santan
lokasi: simpang dago

4. bubur ayam jalaprang. terkenal enak dengan toping yg melimpah
lokasi: jalan Dipatiukur

5. bubur ayam pak amid. sepanjang jalan sudirman, gak ada yg lebih terkenal dibanding tukang bubur ini. enak dan harga murah. dan selalu penuh

6. bubur ayam pelana. tempat jualannya ada di jalan burangrang. salah satu hostpot terpanas di bandung karena sepanjang jalan melimpah restoran2 unik. bubur yg biasanya jd makanan "kelas dua" dan alternatif, kalo kita ke sana malah terlihat sebaliknya. penuh dan bisa bersaing ketat dg kuliner2 lainnya

7. bubur ayam pak otong. adanya di pasar andir. harus siap becek-becekan, tapi gak akan nyesel merasakan resep ajaib selama 60 tahunnya turu temurun.

coba datang kalo bisa ke semua tempat ini, masing2 tempat sangat unik, spesial, dan berbeda. bisa dijadikan referensi kalo mau buka usaha. tapi jangan tanya masalah resep, mereka pasti pada bungkam ;D

alistiq
15-08-2012, 03:10 PM
alistiq tinggalnya dimana?

3. bubur haji zaenal. mirip2 ma bubur haji oyo, kayakny ada hubungan kekerabatan gituh, gurih karena kuahnya dari santan


stay di jogja.
maksudnya kuah dari santan itu gmn ya? bubur berasnya terus diguyur air santan gitu?

cha_n
15-08-2012, 03:13 PM
@rumus

itu makannya diaduk semua ya? ::hihi::

E = mc˛
15-08-2012, 03:18 PM
wah kejauhan yah kalo gituh. saya gak tau persis, tp setahu saya memang dia ngegodoknya gak pake air biasa, tp aer santan. rahasia bubur2 ini terkunci rapat dan hanya diturunkan ke anaknya saja. tapi bener2 unik dan terkenal. Bubur ayam pak Otong itu misalnya, lokasinya becek dan terkesan kumuh karena deket pasar. tapi jangan salah, tempat parkirnya penuh mobil mewah para pelanggan fanatik. Bubur ayam PR, 2x ke sana, satu diantaranya kehabisan ampe yg kecewa teriak-teriak "huuuh"... cuman ya itu, resepnya bener2 terkunci rapat. setahu saya acara2 kuliner TV pun gak ada yg diizinkan dan berhasil dateng ke dapur utk melihat proses pembuatannya.

---------- Post Merged at 02:18 PM ----------

@cha_n: gak dong, saya jarang makan bubur kok. kalo pun makan jelas gak akan saya aduk, langsung saya suap saja :D

Yuki
15-08-2012, 03:31 PM
Yang lengkap begini, berapa harga per porsinya?
3000 perak :)

tapi jujur bagi saya segitu porsinya sedikit, kalo saya ditambahin jadi 5000


eh 3000 itu tanpa babat/ati, kalo mau harus nambah ;D

itsreza
15-08-2012, 03:44 PM
@rumus, itu para tukang bubur kan selalu aduk-aduk bubur
dalam panci pakai centong, sebelum dipindahkan ke mangkuk

::hihi::

E = mc˛
15-08-2012, 03:50 PM
sing penting saya gak liat Ja :cengir:

murah-murah ya buburnya. kalo yg di list sy itu paling murah 2x harga bubur yg disebut Yuki. makanya temen sy banyak yg kaget pas pertama di ajak ke sana, gak percaya haga bubur semahal itu ;D

alistiq
15-08-2012, 03:54 PM
siiip... lah...

GiKu
15-08-2012, 04:10 PM
stay di jogja.
maksudnya kuah dari santan itu gmn ya? bubur berasnya terus diguyur air santan gitu?

seperti gw post di atas, masak buburnya pake santan
macem orang bikin nasi uduk, masak nasinya pake santan

Fere
15-08-2012, 04:36 PM
wooh.. udah lama gak makan bubur ayam.. :matabesar:

GiKu
15-08-2012, 04:50 PM
^
pernah makan bubur ayam juga ya, Fer ?

Fere
15-08-2012, 04:58 PM
alhamdulillah pernah gik..