PDA

View Full Version : Saos bawang putih



ndableg
19-03-2011, 01:27 AM
http://www.meneba.com/passage/nl/cms.nsf/v9906/Passage_Icons175x130/$File/knoflooksaus.jpg
Di indo ada gak ya? Keknya ini saus simpel aja. Tapi kok uwenake... tenan..
Dulu keknya ga pernah rasa di indo..

Kilat
19-03-2011, 03:27 AM
oh .. knoflooksaus ..
enak, paling enak kalau dibuat sendiri ..
gampang, mayonaise dicampur bawang putih :)

gembel
19-03-2011, 06:10 AM
haaaa... rasanya gimana tuh :roll:

kira2x aneh kgk ya di lidah saya :mrgreen:

ndableg
19-03-2011, 08:48 AM
wuih.. enak abis.. pake apa aja enak deh..
@bu kilat: bikin mayonaisenya gimana?

AsLan
19-03-2011, 11:28 AM
Wah baru denger... tar dicoba deh.

etca
19-03-2011, 12:46 PM
oh .. knoflooksaus ..
enak, paling enak kalau dibuat sendiri ..
gampang, mayonaise dicampur bawang putih :)

bagi resepnya mba kilattt,
pengen nyubain

Kilat
19-03-2011, 11:29 PM
wuih.. enak abis.. pake apa aja enak deh..
@bu kilat: bikin mayonaisenya gimana?
jujurnya saya belum pernah bikin mayonaise ..
saya malah belum pernah bertemu dengan seorang Belanda yang pernah bikin mayonaise sendiri :))
mungkin buyut / nenek masih tahu, tapi sudah meninggal dunia ..
sekarang ini semua orang Belanda membeli mayonaise di supermarket .. dalam pot :D


bagi resepnya mba kilattt,
pengen nyubain
ok, saya carikan resep tradisional ..

MAYONAISE 1

1 kuning telur
1 - 1 1/2 sendok makan cuka
garam
merica
bubuk mustard
2 - 3 sendok makan minyak

kocok kuning telur, garam, merica, mustard dan cuka
masukkan minyak, tapi pelan-pelan, awalnya tetes demi tetes, kemudian baru dituangi
kalau terlalu kental, tambah 1 - 2 sendok makan air terik
dinginkan


MAYONAISE 2

1 bibir telur
3 sendok makan minyak atau lebih
1 - 2 sendok makan cuka
garam
merica
bubuk mustard

kocok telur, minyak, garam, merica dan bubuk mustard
nyalakan api
panasi mayonaise dalam panci (jangan didihkan!), pakai api kecil
aduk2 hingga mulai kental
matikan api
aduk2
jika perlu tambah minyak
dinginkan


SAUS BAWANG PUTIH

haluskan 2 siung bawang putih
masukkan ke dalam 100 ml. mayonaise
aduk2
esoknya paling enak


catatan: mayonaise bikin gemuk :D

@dik Ndableg: kalau di Belanda paling gampang membeli mayonaise di supermarket, kemudian aduk dengan bawang putih yang sudah dihaluskan .. murah meriah dan lebih enak daripada saus bawang putih yang dapat dibeli di supermarket ;)

ndableg
20-03-2011, 09:23 AM
Ya. Kalo beli di supermarket biasanya terlalu asem.

etca
20-03-2011, 12:24 PM
eh cuma 2 siung doank yak bawang putihnya?
gw kalau masak banyakin bawang putihnya.
konon itu antibiotik tradisional yak :)

AsLan
20-03-2011, 04:02 PM
Saya kadang2 bikin mayonaise sendiri, tapi sering gagal... esok harinya minyaknya terpisah.
Maka saya lebih sering beli Mayonaise jadi disupermarket, cuma sayangnya Mayonaise di supermarket itu pasti mengandung pengawet, perasa dan emulsifier.

Tapi memang jauh lebih praktis daripada bikin sendiri, ya kalau kita cuma makan sedikit mayonaise lebih baik beli jadi saja.

Mengenai bawang putih, saya selalu sedia beberapa macam irisan bawang putih didapur, ada yg diiris tipis2 untuk digoreng garing, ada yg dicincang untuk masak tumis dan ada yg ditumbuk halus untuk dicampur tepung untuk melumuri udang.

etca
20-03-2011, 04:12 PM
Mengenai bawang putih, saya selalu sedia beberapa macam irisan bawang putih didapur, ada yg diiris tipis2 untuk digoreng garing, ada yg dicincang untuk masak tumis dan ada yg ditumbuk halus untuk dicampur tepung untuk melumuri udang.

eh ada stok gitu maksudnya? yang ude diiris halus, dicincang. ama ditumbuk gitu?
itu buat pribadi atau yang buat warung koh Aslan ?
gw biasanya pas mau masak, itu baru bawang diiris2 atau dikeprek dll. tinggal mau masak apa.

btw itu bikin mayonaise kalau tanpa cuka boleh ga?

Kilat
21-03-2011, 02:12 AM
eh cuma 2 siung doank yak bawang putihnya?
gw kalau masak banyakin bawang putihnya.
konon itu antibiotik tradisional yak :)
tergantung ..
2 siung itu cukup kalau sausnya dimakan esok harinya
kalau mau makannya segera, lebih baik pakai lebih banyak bawang putih
tapi kalau suka, boleh pakai 30 siung juga :D
mungkin nama saus bawang putih harus diganti jadi bawang putih dengan saus :))


Saya kadang2 bikin mayonaise sendiri, tapi sering gagal... esok harinya minyaknya terpisah.

saya baca solusi berikut: kalau minyaknya terpisah, masukkan sedikit air terik ..

Kilat
21-03-2011, 02:32 AM
btw itu bikin mayonaise kalau tanpa cuka boleh ga?
jika ingin bikin mayonaise resep tradisional, harus pakai cuka .. rasa harus sedikit asam
tapi sekarang ini ada banyak jenis mayonaise: halvanaise (kurang minyak), frietsaus (kurang asam, lebih manis, lebih air, kurang minyak), slasaus (lebih encer karena lebih air)
berarti kita juga bisa modifikasi resepnya :D

kalau di Prencis dan di Belgia orang suka mayonaise yang asam sekali :|
tapi orang Belanda lebih suka mayonaise yang sedikit manis, jadi mayonaise di sini asam-manis ..
jadi kalau kurang suka asam, coba pakai sedikit cuka saja dan tambah gula (bisa kalau pakai resep 2)


btw:
mayonaise dicampur kecap atau saus sambal enak juga :x
kalau mau bikin saus buat daun salade: campur mayonaise dengan minyak zaitun dan air, tambah garam, merica dan jintan peterseli ya (parsley), bawang kucai boleh juga

Kilat
22-03-2011, 01:00 AM
tadi saya google: "how to make mayonaise" dan "how to make garlic mayonaise"

ternyata gampang banget :)
@Etca: ga usah pakai cuka

mayonaise:
http://www.youtube.com/watch?v=u3xnKaHh8T4

garlic mayonaise:
http://www.5min.com/Video/How-to-Make-Aioli-Garlic-Mayo-213126187

baru ingat, saus bawang putih itu AIOLI ..
video ini hebat:
http://www.5min.com/Video/How-to-Make-Aioli-Garlic-Mayo-213126187


(Embedding disabled by request) :(