PDA

View Full Version : All About Coffe



Cercopithecus
07-10-2013, 11:51 AM
Sejarah Kopi

Kopi ialah minuman utama dunia selain teh. Aromanya cukup membuatkan kita terangsang dan kepahitannya cukup untuk membuatkan badan kita terasa segar. Namun tahukah anda dari mana datangnya benih kopi ini? Dan bagaimanakah ia diperkenalkan sebagai minuman?
http://ngaleueutkopi.files.wordpress.com/2013/05/images-1.jpg



Alkisah
Kopi pertama kali ditemukan di negara Ethiopia. Ethiopia terletak di Afrika Timur. Pada zaman dahulu, alkisah hiduplah seorang penggembala kambing bernama Kaldi. Pada suatu hari Kaldi dikagetkan oleh hilang nya kambing-kambing yang biasa dia gembalakan. Keesokan harinya, pada saat pagi Kaldi menemukan kambing-kambing nya terlihat lincah dan bersemangat di dekat sebuah pohon aneh yang berdaun gelap dan memiliki biji berwarna merah.

Karena rasa penasaran, Kaldi pun mencoba buah merah tersebut. Dia mengunyah dan menelan nya, dan tidak lama kemudian Kaldi merasa tubuhnya lebih berenergi, akhirnya Kaldi berkesimpulan bahwa kambing-kambing nya menjadi lincah dan bersemangat di karenakan buah merah tersebut yang kita kenal sekarang sebagai kopi.

Tidak lama kemudian, datang seorang Imam yang terlihat mengantuk dalam perjalanan ke Masjid untuk menunaikan sholat shubuh di masjid terdekat. Ia melihat Kaldi dan kambing-kambingnya di sekitar pohon kopi. Melihat kejadian tersebut, sang Imam kemudian bereksperimen dengan berbagai cara terhadap buah kopi tersebut, termasuk merebus dan memanggang biji nya.

Hasil dari percobaan sang Imam tersebutlah, lahir nya pertama kali minuman yang disebut kopi yang menyegarkan dan memberi energi. Tidak lama setelah berita kopi ini tersebar, kopi menjadi minuman wajib untuk mengobati kantuk sebelum sholat. Kebiasaan ini mulai menyebar dari masjid ke masjid dan akhirnya sampai ke seluruh dunia.

Dilarang membawa kopi dari luar Arab sebelum di sangrai

Pada awalnya orang Eropa mengira kopi berasal dari daerah Yaman. Sebuah Negara di Semenanjung Selatan Arab. Namun sesungguhnya bukti botanis telah mengungkapkan bahwa Kopi Arabika, Spesies kopi terbaik berasal dari Ethiopia. Dimana sampai saat inipun pohon kopi masih tumbuh liar diantara hutan lebat di Ethiopia.

Tidak ada yang dapat memastikan bagaimana kopi ini bisa sampai ke Yaman menyeberangi laut merah, banyak yang menyimpulkan hal ini terjadi karena proses perdagangan yang terjadi 800 SM. Namum hal ini pun tidak mempunyai bukti yang kuat. Salah satu kesimpulan lain adalah kopi yang di bawa oleh orang Ethiopia yang melakukan ekspansi ke daerah Arab lain pada tahun 522 SM.

Orang-orang Ethiopia yang menetap di Yaman selama 50th menjadi penyebab tersebar nya kebiasaan minum kopi di seluruh semenanjung Arab, yang kemudian budidaya menanam kopi pun menjadi populer pada abad ke-6 M.

Para penikmat kopi pada awalnya di Arab sangat terbatas. Kopi pada awalnya hanya dijadikan sebagai obat. Kemudian kopi menjadi minuman wajib para Sufi untuk mencegah kantuk saat bermeditasi dan beribadah. Kemudian semakin banyak penikmat kopi di Arab, sehingga menyebabkan warung-warung kopi bertebaran di sepanjang Arab, terutama di Makkah dan Kairo.

Setelah populer di Arab, kopi pun di bawah orang orang India bernama Baba Sudan, seorang muslim dari India. Pada zaman itu, haram hukumnya membawa kopi jika tidak dalam keadaan matang atau sudah di sangrai, jika terbukti membawa biji kopi dalam keadaan mentah, maka akan dihukum mati. Hal ini dilakukan untuk mencegah agar kopi tidak bisa ditanam diluar tanah Arab.

Sekitar tahun 1650, Budan nekat membawa 7 butir kopi yang disimpan di perutnya. Dan setelah Budan sampai dirumah nya di Chickmaglur, India Selatan, dia langsung menanam biji kopi tersebut, dan kemudian tumbuh subur.

William Uklers, dalam ensiklopedi nya yang berjudul All About Coffee menulis bahwa pada tahun 1928, keturunan biji kopi pertama tersebut masih tumbuh subur di daerah Chickmaglur. Sayang nya saat ini kopi sudah tidak tumbuh lagi di hutan tersebut.

Setelah kopi tersebar luas di Arab dan India, kemudian pedagang Eropa tertarik untuk memperdagangkan kopi. Namun kopi tidak dapat tumbuh di negara yang memiliki iklim dingin seperti Eropa. Kemudian para pedagang Eropa membawa kopi turunan Baba Sudan ke Sri Lanka dan tanah Jawa.

Ada sejarah juga yang menyebutkan bahwa kopi pertama kali dibawa keluar Arab bukan oleh Baba Sudan, tapi oleh pegadang VOC bernama Pieter Van Der Broeke pada tahun 1616. Dia nekat menyelundupkan kopi dari pelabuhan Mocha di Yaman, dan kemudian di bawa ke Amsterdam. Kemudian pohon kopi di tanam di kebun botani Amsterdam. Pohon kopi ini kemudian dikirim sebagai hadiah ke Raja Louis XIV.

Pada masa itu, kopi menjadi minuman para bangsawan, karena pada saat itu biji kopi dijual dengan harga yang sangat mahal. Karena dianggap langka dan memiliki nilai eksotis. Kemudian Raja Louis XIV yang terkenal dengan kemewahan nya mengimpor kopi dari pelabuhan Mocha, Yaman.

Dari situ kopi dibawa ke Tanah Jawa menyeberangi lautan menuju negeri Belanda, dan kemudian di bawa ke Istana Versailles yang mewah. Rumah kaca pertama di Eropa kemudian dibangun untuk menanam pohon kesayangan para bangsawan ini.

Kopi Kembali ke Ethiopia

Keturunan dari pohon kesayangan Raja Louis ini kemudian mencapai Martinique, kepulauan Karibia Amerika sekitar tahun 1720. Itu berkat jasa Chevalier Gabriel Mathieu de Clieu yang mengikuti jejak Baba Budan dari India. Pohon kopi tersebut tidak mudah untuk didapatkan dari Istana Versailles. Di curi pohon tersebut secara diam-diam dan kemudian dibawa menyeberangi lautan.

Perjalanan ini melewati segala resiko, termasuk terhadap serangan bajak laut. Ketika kapal sudah mulai kekurangan jatah air, dia rela membagi 2 jatah airnya demi kelangsungan hidup pohon kopi ini.

Pengorbanan nya tidak sia-sia, akhirnya pohon kopi ini dapat tumbuh dengan baik di Martinique. 50 tahun kemudian pohon kopi tersebut tumbuh menjadi 18.680 pohon dan mulai menyebar ke Haiti, Meksiko, dan Kepulauan Karibia. Kopi ini juga menyebar ke kepulauan Burbon di Samudra Hindia. Dan di Burbon inilah terjadi percobaan mutasi kopi sehingga menghasilkan varietas kopi baru bernama Coffee Bourbon. Biji kopi yang dihasilkan lebih kecil daripada Kopi Arabika pada umumnya.

Kopi Santos dari Brasil yang terkenal dan kopi Oaxaca dari Meksiko adalah keturunan dari varietas bourbon. Kemudian pohon-pohon Bourbon menjadi varietas kopi terbaik di Amerika Latin. Setelah Brazil, kopi lalu menyebar ke Kenya. Sekarang disebut Tanzania yang hanya berjarak beberapa ratus kilometer dari Negara asal kopi, Ethiopia.

Bisa dibayangkan bagaimana si Emas Hitam ini melanglang buana. Mulai dari Negeri Arab, kemudian dibawa ke Eropa, dan menyebar ke tanah Jawa, sampai akhirnya menyebar di Tanzania.


Mitos Kopi

http://4.bp.blogspot.com/-kKsv-d_karw/T2gF9xGKLPI/AAAAAAAAAEA/5GX-9jY6Woc/s320/efek+mabuk2.jpg
Selama bertahun-tahun orang telah mengembangkan beberapa persepsi tentang kopi. Banyak hal yang diyakini benar, tetapi ada juga beberapa kesalahpahaman tentang efek kopi terhadap kesehatan kita. Di bawah ini kami akan menjelaskan mitos kopi yang paling utama.

1. Kopi dapat menyebabkan insomnia?

Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang tidak terlalu sering meminum kopi. Mereka mungkin mengalami insomnia dan tidur mereka terganggu jika kopi dikonsumsi 30-60 menit sebelum tidur. Beberapa orang malahan tidak bisa tidur sama sekali, meskipun mereka minum kopi tiga atau empat jam sebelum tidur. Semua kembali pada kepekaan setiap orang pada kopi.

Bagi mereka yang minum kopi secara teratur, kafein tidak mempengaruhi tidur mereka. Untuk mencegah insomnia dari kopi, solusi terbaik adalah dengan tidak minum kopi atau tidak mengkonsumsi produk yang mengandung kafein setelah jam lima sore.

2. Kopi membantu melepaskan stres?

Tidak! Justru sebaliknyalah yang benar. Kafein membantu meningkatkan stres pada orang-orang dengan adanya rasa cemas dan akan menambah penderitaan pada orang-orang yang mengalami kepanikan.

3. Bisakah kita mengkonsumsi kopi sambil meminum obat?

Tidak logis memang melarang konsumsi satu atau dua cangkir kopi untuk seseorang yang sedang menjalani perawatan dengan obat-obatan. Perlu dicatat bahwa kafein dapat meningkatkan atau melemahkan pengaruh obat-obatan tertentu. Obat stres, anti-depresi, dan obat tidur/bius tidak boleh dikonsumsi berbarengan dengan kopi dalam jumlah besar. Obat-obatan jenis lain dengan kuantitas kopi yang wajar (1 atau 2 cangkir) masih diperbolehkan.

4. Kopi dan rokok adalah kombinasi yang buruk?

Kopi dan rokok biasanya dikonsumsi bersama-sama. Semua penelitian telah menunjukkan bahwa perokok memiliki kecenderungan untuk mengkonsumsi kopi dalam jumlah yang lebih besar dibandingkan non-perokok. Nikotin memiliki efek mempercepat penghapusan kafein dari tubuh dan perokok merasa perlu untuk mempertahankan tingkat kafein dalam tubuh sehingga meningkatkan asupan kafein.

Menurut hasil penelitian, mereka yang berhenti merokok tidak mengurangi konsumsi kopi sampai setidaknya enam bulan. Perlu diingat bahwa kopi tanpa kafein akan meningkatkan keinginan untuk merokok.

5. Kopi dapat memperlancar pencernaan?

Banyak orang memiliki persepsi bahwa minum kopi setelah makan diperlukan untuk melancarkan pencernaan. Namun berbagai penelitian tidak mengkonfirmasi pandangan ini, terutama karena kopi membuat proses pencernaan makanan lain menjadi lebih sulit. Sensitivitas setiap orang untuk kopi juga relevan dalam kasus ini.

6. Kafein meningkatkan risiko penyakit jantung?

Pada orang sehat, konsumsi kopi dengan tingkat sedang (2-4 cangkir sehari) tidak memiliki efek buruk pada jantung. Tidak ada penelitian yang bisa mengkonfirmasi bahwa ada hubungan antara serangan jantung dan konsumsi kopi.
Sehubungan dengan tekanan darah, kopi, teh dan minuman lain yang mengandung kafein, tidak menyebabkan peningkatan tekanan darah. Beberapa orang yang sensitif terhadap kafein mungkin memiliki kemungkinan kecil peningkatan tekanan darah, yang biasanya berlangsung tidak lebih dari beberapa jam.

7. Kopi adalah candu?

Berhenti mengkonsumsi kopi secara tiba-tiba bagi mereka yang minum kopi secara teratur dapat membawa gejala sebagai berikut : kelelahan, mengantuk, sakit kepala, dan iritasi. Gejala-gejala tersebut biasanya muncul setelah 12-14 jam dari gelas kopi terakhir. Dengan secangkir kopi gejala-gejala tersebut akan menghilang segera. Namun sebetulnya gejala-gejala tersebut secara bertahap akan hilang sepenuhnya setelah satu minggu.

Tidak ada jumlah tertentu dari kopi, untuk menciptakan ketergantungan pada kafein. Bahkan secangkir kopi atau tiga minuman cola, sudah cukup untuk menimbulkan kecanduan pada individu yang rentan.

8. Kafein meningkatkan risiko kanker?

Kecurigaan bahwa kafein bisa menjadi pemicu beberapa jenis kanker belum dibuktikan dengan penelitian ilmiah. Dua studi terbaru menemukan tidak ada hubungan antara minum kopi dan kanker.

9. Kafein memiliki kontribusi terhadap perkembangan penyakit payudara?

Semua studi klinis sampai saat ini menunjukkan bahwa konsumsi kafein tidak meningkatkan risiko kanker payudara dan tidak terkait dengan perkembangan penyakit payudara.

10. Kopi memperkuat seksualitas?

Kopi tidak berhubungan dengan kelamin, tetapi dapat membantu menciptakan suasana tubuh yang lebih baik. Meskipun ada kasus-kasus yang berhubungan dengan kesuburan terkait konsumsi kopi yang berlebihan. Dalam kasus seperti itu maka dianjurkan untuk pasangan membatasi konsumsi kopi.

11. Kafein lebih mempengaruhi anak-anak dibanding orang dewasa?

Anak-anak tidak lebih sensitif terhadap efek kafein dibanding orang dewasa. Secara umum kafein dikeluarkan dari tubuh dua kali lebih cepat pada anak-anak dibandingkan pada orang dewasa.

Terlepas dari kenyataan bahwa konsumsi kopi dengan tingkat sedang pada anak-anak tidak menimbulkan risiko, kita harus tetap menghindari memberikan anak minuman berkafein karena bisa mempengaruhi pola makan mereka.

Sebagai tambahan, anak-anak yang hiperaktif, kafein tidak boleh diberikan karena dapat menyebabkan agitasi (pergolakan emosi).

12. Kopi dapat membantu memulihkan anda dari mabuk?

Kita perlu menegaskan sekali lagi bahwa kopi dapat membantu seseorang pulih dari mabuk dan membuatnya merasa lebih tenang adalah benar-benar mitos. Kopi tidak memiliki penawar untuk mabuk. Apa yang dilakukan kopi adalah membantu orang yang mabuk tetap terjaga. Gangguan yang disebabkan oleh konsumsi alkohol yang berlebihan tidak bisa diubah oleh kafein.

etca
09-10-2013, 12:09 PM
Kalau kopi dan teh kombinasinya buruk enggak ya?
kan samasama mengandung kafein tuh.

BundaNa
09-10-2013, 03:35 PM
katanya ga bagus buat yang sakit maag ya?

cherryerichan
09-10-2013, 04:03 PM
kopi buat luka cepet lo sembuhnya. pengalaman waktu kecil.

lily
09-10-2013, 04:58 PM
kopi juga bisa buat scrub di muka dan badan :)