Page 1 of 2 12 LastLast
Results 1 to 20 of 30

Thread: - Telur Asin Brebes -

  1. #1
    Barista lily's Avatar
    Join Date
    May 2012
    Location
    a place called home
    Posts
    12,753

    - Telur Asin Brebes -




    Kurang lengkap rasanya, jika singgah di Kabupaten Brebes, tanpa membeli telur asin. Sebab, selain menjadi ikon oleh-oleh khas, telur asin Brebes memiliki sejumlah keunikan, dibanding telur asin daerah lain.

    “Banyak pelanggan bilang, telur asin Brebes tidak amis,” kata Tripuro, 42 tahun, saat Tempo bertandang ke toko, sekaligus tempat produksi telur asin miliknya, di Kelurahan Limbangan Wetan, Kecamatan Brebes, kemarin.

    Menurut ibu satu anak itu, proses pembuatan telur asin pada prinsipnya sama. Yakni, telur bebek dibungkus adonan pengasin yang terbuat dari garam, abu gosok, dan tanah liat. Setelah disimpan 13 hari, telur dicuci dan direbus.

    Ihwal telur asin buah tangannya tidak berbau amis, menurut Tripuro, terletak pada cara memilih telur bebek. Selama belasan tahun menekuni usaha itu, dia mempercayakan pilihan pada telur bebek peternak asal Blitar, Jawa Timur, dan Indramayu, Jawa Barat.

    “Bebek dari dua peternak itu, tidak makan ikan. Jadi telurnya tidak amis,” kata Tripuro. Selain tidak amis, kuning telurnya berwarna merah bata. Warna merah itu lantaran bebek dari dua peternak itu diberi pakan organik yang dicampur udang.

    Tiap pekan, Tripuro mendapat pasokan telur dari dua peternak itu sekitar 90 ribu butir. Di hari biasa, dengan bantuan sepuluh karyawan, Tripuro mengolah sekitar 5.000 butir telur dalam sekali produksi. Di musim libur, produksinya menjadi sekitar 14 ribu butir.

    Khusus Lebaran, Tripuro mampu mengolah hingga 25 ribu butir dalam sekali produksi. Lebaran lalu, harga telur asin naik menjadi Rp 2.800 dan Rp 3.000 per butir. Setelah Lebaran, permintaan pasar menurun.

    Pemilik toko Cah Angon itu, mengembalikan harga seperti semula, Rp 2.600 per butir telur asin biasa, dan Rp 2.800 telur asin bakar dan oven. “Harganya beda karena proses pengolahannya memakan waktu lebih lama,” kata Yati, 35, salah satu karyawan Tripuro.

    Pada 2005, Tripuro termasuk eksportir telur asin dari Brebes dengan tujuan Cina dan Singapura. Telur asin diekspor dalam kondisi mentah. Karena kekurangan karyawan dan banyaknya target yang harus dipenuhi, ekspor itu hanya bertahan hingga 2008.


    Sumber : TEMPO




    Mudik lewat Brebes, Jawa Tengah? Harus mampir untuk membeli telur asin khas Brebes. Di sepanjang Jalan Diponegoro yang merupakan jalur dilewati pemudik, berjajar penjual telur asin.

    Tinggal pilih saja, mau telur asin mentah atau telur asin rebus. Untuk oleh-oleh memang lebih tepat membeli telur asin mentah.* Ada pula telur asin pangon yang dipandang telur asin berkualitas tertinggi.

    Telur ini berasal dari bebek pangon atau bebek yang diangon. Bebek ini hanya makan padi dan dipelihara di luar kandang. Bisa dibilang ini bebek organik sehingga menghasilkan telur asin organik.




    Tenang saja, telur asin tahan sampai sekitar seminggu. Tetapi jika sekedar untuk bekal dimakan selama perjalanan, telur rebus bisa menjadi pilihan. Ciri khas lainnya adalah telur asin masir yang bagian kuningnya agak berminyak.

    Apa yang membuat telur asin Brebes begitu istimewa? Selain melewati sejarah panjang dari era tahun 1950-an, telur asin Brebes juga dianggap berkualitas.

    Warna kuning telur begitu pekat dan cenderung ke arah jingga, serta bertekstur padat. Sementara putihnya lembut dan asin. Namun, amisnya tak terlalu kencang dan rasa asinnya pun tak begitu menyengat.

    Jika tak suka telur yang terlalu asin, Anda bisa pilih telur yang asinnya lebih terasa halus. Pilihan lain selain telur mentah dan telur rebus adalah telur asin asap dan telur asin bakar. Jangan lupa untuk mengetahui tanggal produksi telur asin yang akan Anda beli.




    Pilih telur asin yang masih segar. Untuk kemasan, tanggal pembuatan bisa Anda lihat di kotak kemasan. Isinya 10 biji dan biasanya masih dilumuri dengan bubuk bata merah pembuat telur asin. Harga telur asin mentah mulai dari Rp 35.000 per kemasan. Sedangkan telur asin rebus dijual mulai dari Rp 38.000 per kemasan. *

    Di sekitar Jalan Diponegoro juga terdapat tempat produksi telur asin khas Brebes. Anda bisa melihat proses pembuatan telur asin. Telur dilumuri dengan bubuk bata merah dan garam untuk menghasilkan telur asin.


    Sumber : Kompas

  2. #2
    Chief Cook etca's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Location
    aarde
    Posts
    11,135
    Daerah brebes selain telor asin juga terkenal bawang merahnya.
    Banyak dijual di pinggir jalan sepanjang jalan utama di Pantura kota Brebes
    Dan sempat2nya mengamati hal tsb karena di sepanjang beberapa kota di Pantura setiap kali lewat kota Brebes pasti seringnya kena macet.

    Btw di sini ada yang pernah bikin telor asin sendiri?
    Saya pernah pas SD bikinnya di sekolah. Lupa mata pelajaran apa.

  3. #3
    pelanggan tetap thin.king's Avatar
    Join Date
    Jun 2013
    Posts
    803
    Telor Asin

    Suka telor asin, tapi biasanya ketemu telor asin kalau makan rawon aj, dan gw ga ngerti kenapa telor asin ini dipadukan dengan rawon, padahal kuah rawon itu sudah menghilangkan rasa asin dari telor asin ::

  4. #4
    pelanggan setia serendipity's Avatar
    Join Date
    Mar 2011
    Location
    Jakarta
    Posts
    4,775
    Spoiler for temennya telor asin:

  5. #5
    pelanggan setia kandalf's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    6,050
    Quote Originally Posted by thin.king View Post
    Telor Asin

    Suka telor asin, tapi biasanya ketemu telor asin kalau makan rawon aj, dan gw ga ngerti kenapa telor asin ini dipadukan dengan rawon, padahal kuah rawon itu sudah menghilangkan rasa asin dari telor asin ::
    Menghilangkan?
    Gak.. kalau menurutku berpadu.
    Lomba peluk2an di Citos: 30 November 2013
    Lomba dorong2an di Candra Naya (dkt Glodok): 8 Desember 2013

  6. #6
    pelanggan setia et dah's Avatar
    Join Date
    Jun 2011
    Location
    Land Between Solar Systems
    Posts
    3,911
    pake rawon atau nasi pecel juga uenak

  7. #7
    kurang suka telor asin. g enak. asin banget. tapi bapak sama nenek doyan.
    Good friends, good books, and a sleepy
    conscience: this is the ideal life.
    Mark Twain

  8. #8
    pelanggan setia eve's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    4,118
    Jadi inget kemaren ditawarin rujak di brebes,.,,

    Ternyata pecel...
    hai hai hai......

  9. #9
    pelanggan
    Join Date
    May 2011
    Location
    Jakarta
    Posts
    346
    Nyokap suka sajiin bubur beras + ubi (jadi beras sama potongan ubi kecil2, dijadiin bubur), dengan lauk telur asin.

    Enak juga

  10. #10
    pelanggan setia et dah's Avatar
    Join Date
    Jun 2011
    Location
    Land Between Solar Systems
    Posts
    3,911
    hari ini pokoknya harus maem nasi pecel pake telor asin
    thanks thread

  11. #11
    pelanggan setia Porcelain Doll's Avatar
    Join Date
    Mar 2011
    Posts
    6,347
    Quote Originally Posted by cherryerichan View Post
    kurang suka telor asin. g enak. asin banget. tapi bapak sama nenek doyan.
    ada kok buncher telor asin yg ga terlalu asin
    g juga kalo kelewat asin ga kuat makannya
    Popo Nest

  12. #12
    Barista kupo's Avatar
    Join Date
    Dec 2012
    Location
    Jog Ja karta
    Posts
    3,849
    dari kecil, kebiasaan kl makan telor asin selalu pakai kecap manis ..

  13. #13
    Barista lily's Avatar
    Join Date
    May 2012
    Location
    a place called home
    Posts
    12,753
    saya suka banget telor asin yang asin dan masir

    pake apapun enak lah kalo telor asin.
    - I'm such a very lucky woman and have a very lucky life -

  14. #14
    g terlalu suka jg po walopun g asin asin banget. rasanya aneh.heheh.
    Good friends, good books, and a sleepy
    conscience: this is the ideal life.
    Mark Twain

  15. #15
    pelanggan setia choodee's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    2,988
    dari dulu pengen nyobain telur asin brebes ga pernah kesampean, hiks

  16. #16
    opera's Avatar
    Join Date
    Apr 2011
    Location
    http://www.opera.com/
    Posts
    4,852
    nasi anget + telor asin + kecap

  17. #17
    pelanggan setia et dah's Avatar
    Join Date
    Jun 2011
    Location
    Land Between Solar Systems
    Posts
    3,911
    brebes dimana sih?

  18. #18
    Barista lily's Avatar
    Join Date
    May 2012
    Location
    a place called home
    Posts
    12,753
    daerah Tegal , Jawa Tengah.

    - I'm such a very lucky woman and have a very lucky life -

  19. #19
    pelanggan setia et dah's Avatar
    Join Date
    Jun 2011
    Location
    Land Between Solar Systems
    Posts
    3,911
    oh deket, gw tinggal nungging nyampe

  20. #20
    Chief Cook GiKu's Avatar
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    10,315
    oh iya

    gak sampe 5 menit nungging, telor youli dah asin

Page 1 of 2 12 LastLast

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •